Segregata in casa…breakfast or brunch? Pancakes!

Primo giorno completamente segregata in casa e già sono allo stadio “sto impazzendo”!

Ma se tutto questo dovesse servire a qualcosa, ben venga!

Step One! Per la prima volta in 5 anni non faccio colazione al bar…so…pancakes time! 🥞

 

INGREDIENTI PER LA PASTELLA:

• 140 g di farina d’avena
• qualche goccia di tic o dolcificante 0 cal
• 1 cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro
• latte di soia q.b.
• 60 g di yogurt di soia al naturale senza zucchero
• aroma alla mandorla
• qualche goccia di limone
• 1 pizzico di sale

 

INGREDIENTI PER LA “CREMA”:

• yogurt di soia al naturale senza zucchero
• mirtilli freschi
• qualche goccia di tic se necessario

 

PROCEDIMENTO:

1) scaldate un padellino antiaderente

2) amalgamate tutti gli ingredienti per la pastella

3) versate una piccola mestolata di pastella nella padella ben calda e girate il pancake solo dopo che si saranno formate delle bollicine
4) frullate lo yogurt con i mirtilli

5) assemblate aggiungendo allo yogurt qualche mirtillo fresco

Muffins alla banana e kiwi

“Si può facilmente perdonare un bambino che ha paura del buio, la vera tragedia della vita è quando gli uomini hanno paura della luce”.

– Platone –

Buona giornata di luce…e di muffins!

Banana & Peanut butter muffin

Questa ricetta la dedico ad una persona ancor più golosa di me, sempre in prima linea quando si parla di cibo!

È solo il primo esperimento, il prossimo sarà senza glutine e soia! Vedremo cosa ne esce!

Sono davvero sofficissimi, pare quasi che si sciolgano in bocca! Spero di ottenere lo stesso risultato anche apportando qualche modifica per chi è intollerante o allergico a glutine e soia…o semplicemente per chi non lo digerisce come me!

 

Ingredienti:

– 2-3 banane grandi e mature

– dolcificante a piacere, in base ad i vostri gusti (ad esempio 100 gr di zucchero di canna integrale grezzo  mascobado)

– 100 gr di burro di arachidi (home made)

– 100 gr di farina di ceci

– 100 gr di farina integrale (o altra farina senza glutine)

– 200 gr di latte di soia (circa)

– 2 yogurt (250 gr) di soia al naturale

– bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato (polvere lievitante)

Pancakes proteici

A volte credo di trovare un equilibrio, ma puntualmente mi rendo conto che è tutto precario, che spesso si fa ciò che la società ci impone o meglio ci facciamo imporre, anzichè pensare a cosa vogliamo noi veramente, a cosa ci fa star bene, a cosa ci dà gioia e pace interiore…

In quest’ultimo periodo mi sono riavvicinata allo sport, alla corsa, step, squat e pesi…e sto sperimentando una cucina più proteica. Oggi qualcosa mi ha fatto riflettere, mi ha dato una scossa improvvisa e mi ha fatto capire che devo imparare ad ascoltare me stessa. Ancora non so la vita dove mi porterà, ancora non so se ho trovato o troverò la ricetta della felicità…ma almeno so che posso e devo provarci! Così, spargo pensieri un pò alla rinfusa, sperando di riuscire a far presto un pò di ordine…

Questa ricetta la dedico al mio amico Roberto (povero che sopporta le mie continue lagne), Gianfranco ed a tutte le ragazze appassionate di BB che in questi ultimi mesi mi sono state vicine e mi hanno aiutata tantissimo (Alessandra, Lucia, Nicoletta, Valentina, Desiree, Robby, Serena, Claudia, Francesca, Francesca, Francesca, Antonella, Sara, “Rosa”, Sharon, Stella, Laura, Stefania, Valeria, Veronica, Silvia, Isabella, Elisabeth, Raffaella, Cristina, Laura, Giulia e tante altre!), è ancora da perfezione, ma come primo tentativo devo dire che ha passato la selezione!

Ingredienti per circa 10 pancakes:

– 100 gr di proteine del riso

– 1 yogurt di soia al naturale senza zuccheri aggiunti

– la punta di un cucchiaino di stevia in polver pura

– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

– 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

– 1 cucchiaino di cremor tartaro già miscelato col bicarbonato

– 1/2 cucchiaino di gomma di guar (facoltativa)

– latte di soia al naturale q.b. (l’impasto dovrà essere tendente al liquido)

– 1 pizzico di sale marino (facoltativo)

– 3 cucchiai di farina di avena

– 3 cucchiai di farina di grano saraceno

Muffins gluten free con cuore di scioglievolezza fondente

Per festeggiare un anno dall’apertura della mia pagina facebook ho pensato di preparare questi muffins supersoffici, gustosi e con un caldo cuore di cioccolato fondente. E’ passato quasi un mese dall’ultima volta che li ho fatti… stavo andando in crisi di astinenza! Quindi, quale miglior scusa per prepararli?

 

 

Ingredienti:

– 400 gr di latte di mandorle al naturale

– 130 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di fecola di patate

– 30 gr di cacao amaro

– 100 gr di farina di mais fioretto

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 110 gr di zucchero di canna grezzo

– 250 gr di yogurt di soia

– 80 gr di olio di mais

– succo di una arancia

– 1 pizzico di vaniglia bourbon

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– cioccolato fondente (per il cuore di scioglievolezza)

 

Bye bye 2014 Vegan Dinner

E’ stata una “faticaccia” ma alla fine, con le valigie ancora da fare, ce l’ho fatta! La cena di capodanno è servita! Sono già passati sei mesi da quando è nato questo blog e vorrei ringraziare tutti voi per il supporto e l’affetto che avete dimostrato. Ne approfitto per augurare a tutti voi un 2015 pieno di gioia!

“L’empatia per il più piccolo degli animali è una delle più nobili virtù che un uomo può ricevere in dono.”   Charles Robert Darwin

Buon Anno a Tutti!

Polpette di zucchine con salsa allo yogurt e pistacchi

E anche stasera polpette! La salsina ai pistacchi è una valida alternativa alla classica maionese vegan e oltretutto è anche meno calorica.

 

 

Ingredienti per le polpette:

– 5 zucchine

– farina di mandorle q.b.

– farina di mais q.b.

– sale q.b.

– aromi secchi q.b.

Ingredienti per la salsina:

– 1 yogurt di soia al naturale (250 gr)

– 2 cucchiaini di senape dolce

– 1 cucchiaino di succo di limone

– 2 cucchiai di farina di pistacchi (pistacchi al naturale tritati finementi)

Sunflower muffins

Ormai sto sviluppando una vera e propria dipendenza da muffins, questa volta ho sperimentato con nuovi profumi. Ultimamente non digerendo bene il glutine sto optando per farine che ne siano prive, naturalmente potete scegliere voi quale versione preferite.

 

 

Ingredienti:

– 400 gr di farina  (per la versione senza glutine 200 gr di farina di grano saraceno e 200 gr di farina priva di glutine, per la versione con il glutine 200 gr di farina semintegrale e 200 gr di farina manitoba)

– 2 cucchiai di fecola di patate

– 100 gr di farina di nocciole

– 250 gr di yogurt di soia al naturale

– 350 ml di tisana al ribes nero e vaniglia

– 90 ml di malto di riso o di zucchero di canna

– 100 gr di olio di semi o evo molto delicato

– una bustina di cremor tartaro già miscelato con il bicarbonato

 

Muffins “aftereight”

L’aftereight è un grande classico degli abbinamenti golosi che ho deciso di declinare in versione muffins per voi. Un effetto cromatico insolito che vi delizierà con le sue note fresche e gustose.

  

Ingredienti:

– 400 gr di farina: 200 gr di farro integrale, 200gr di manitoba

– 2 cucchiai di fecola di patate

– 100 gr di farina di cocco

– 250 gr di yourt di soia al naturale

– 300 ml di latte di mandorle non dolcificato

– 1 bicchiere di acqua di cocco (per sciogliere la polvere lievitante)

– 50 ml di succo di limone filtrato

– 1 tazzina da caffè di sciroppo di menta bio

– 60 ml di malto di riso

– 2 cucchiai di cacao amaro

– 100 gr di olio di semi o evo molto delicato

– 1 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro già miscelato col bicarbonato)

Polpettine con peperoni e patate su salsa di avocado

Andando avanti di questo passo il mio nickname sarà “Roberta la Polpettara”. Se non si era capito, adoro le polpette! Sono buone e facili da preparare e si possono utilizzare sempre ingredienti diversi.

  

Ingredienti:

– 1 peperone verde grande

– 4 patate lesse

– 1 zucchina

– sale q.b.

– una abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– olio evo q.b.

– pane grattuggiato q.b.