Choco-cake…. versione “raw” e versione “fit”

Rieccomi con un nuovo esperimento, sia in versione “raw” (crudista), sia “fit”!

L’amore per il crudismo, mi spinge a sperimentare ed utilizzare nuovi ingredienti…ma la mia nuova droga, il CrossFit, mi sta portando a cercare nuove combinazioni alimentari, riducendo le calorie, senza però rinunciare al mio dolcetto quotidiano!

Eh si, la mia nuova droga, perché quello è! Ormai non ne posso più fare a meno e sapere di dover stare lontana dal box per un mese, diventa una “tragedia”! Aiutooooo, sono diventata la persona che ho sempre criticato!!!!

Così, questa volta, prima di passare alla ricetta, anzi alle ricette, voglio parlarvi un pó di questa “sana dipendenza”!

Quando cominciai a fare CrossFit, ormai circa 7 mesi fa, giurai a me stessa che non sarei mai diventata una di quelle “fissate”, nonostante abbia iniziato a fare sport fin da quando avevo 3 anni, ho sempre mantenuto una sorta di “distacco”.

Ma, dopo quasi 7 mesi, mi alleno 5 o se riesco 6 giorni  settimana e quando non vado mi pare che mi manchi qualcosa…dopo così poco tempo, quasi involontariamente, mi sono resa conto che una buona parte dei miei amici sono CrossFitters ed io ne sono spudoratamente diventata dipendente!

Quando poi i miei vecchi amici hanno cominciato a prendermi in giro per questa dipendenza, ho iniziato a confrontarmi con chi, come me se non peggio di me, frequenta il box tutti i giorni… Quasi tutti abbiamo cominciato ad odiare il giorno di riposo, abbiamo accettato l’idea di avere calli sulle mani (soprattutto noi donne ed anzi sono diventati quasi un vanto perché vuol dire che stiamo lavorando per migliorarci sempre di più), abbiamo messo da parte il fatto che chi ci guarda dall’esterno ci vede come masochiste che amano sottoporsi ad allenamenti devastanti… Parlare con noi a volte è come interagire con un drogato, perché, a parte le nostre attività mondane e/o lavorative, ormai siamo tutti i giorni al box (il mio la domenica è chiuso!)! Eppure stiamo bene, ci sentiamo parte di una famiglia, ci vediamo tutti i giorni, ridiamo e ci alleniamo duramente…è tutto così meraviglioso che chi non ne fa parte non può capire!

Ma ora basta la smetto! Magari state pensando “questa è sciroccata”! Passiamo alle ricette che è meglio!!!

Sweet breakfast

“Come la potenza della natura può smuovere montagne e creare arcobaleni, così la potenza degli esseri umani è altrettanto illimitata. Ogni giorno, noi siamo liberi di cambiare la nostra vita. Infatti quando trattiamo con cura e rispettiamo gli animali, stiamo donando al mondo la pace”.

– Breve estratto da “Indovina chi c’è nel piatto?” di Ruby Roth –

 

Ingredienti per il primo strato (polenta dolce):

– 250 gr di latte di mandorle home made

– 70 gr di farina di mais fioretto

– 25/30 gr di sciroppo d’agave

– 1 cucchiaio di uvetta

– 1 stecca di cannella

– 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere

Semifreddo ciocco-cocco

“Forza è riuscire a spezzare a mani nude una barra di cioccolato in quattro − e poi mangiarne un solo quadratino”.
(Judith Viorst)

 

Ingredienti:

– 400 gr di latte di cocco bio

– 200 gr di latte di mandorle al naturale

– 20 gr di cacao amaro in polvere

– 30 gr di zucchero di canna Mascobado oppure 50 g di sciroppo d’agave

– 100 gr di cioccolato fondente (controllate che non ci sia latte) senza zucchero

– 6 gr di agar agar

– 1 cucchiaino di vaniglia bourbon

– farina di cocco q.b. (Io ne ho usata circa un paio di tazze)

…Una sera a cena da me…

Questa sera vi invito a casa mia e vi mostro come si può preparare una cena completa, sfruttando gli avanzi (fagioli, okara e carciofini…oltre a degli spinaci che non potevano essere più mangiati crudi….)!

In un’oretta abbondante il piatto è pronto (i tempi del riposo si possono anche ridurre) …. semplice, veloce e buono!

 

 

 

Fiori di zucca ripieni

 

Ingredienti per la pastella:

– farina di ceci q.b.

– acqua q.b.

– 1 pizzico di sale integrale

– farina di mais fioretto q.b.

 

Mungitura di mandorle

Alcune miei post nascono da un raggio di sole che filtra tra le tende bianche di lino, altri da una raffica di proiettili di pioggia che battono incessantemente sui vetri della finestra, altri dal profumo dei fiori che timidamente sbocciano sul terrazzo… questo, no! Nasce proprio dalle vostre richieste, dall’esigenza di abbattare un po’ i costi e di sfatare il mito che i vegani sono tutti ricchi, perchè proprio non è così, o per lo meno io non lo sono! Sinceramente è da tanto tempo che volevo parlare di questo argomento… anche perchè fin troppe volte mi sono sentita dire che non si intraprende questo stile di vita per motivi puramente economici o tempistici… Lo so, è una scusa, però magari, a forza di raccontarla c’è davvero chi ci crede! L’autoproduzione ci permette di risparmiare, di scegliere ingredienti sani e genuini (senza dover interpretare le confezioni a mo’ di geroglifici) e di sperimentare con colori e sapori. Buona parte delle ricette che vi propongo sono semplici e veloci da preparare, senza l’utilizzo di ingredienti da cercare su Google! Si tratta di piatti rapidi da preparare, a parte l’essicazione di alcuni alimenti, anche perchè il tempo a disposizione sembra essere sempre meno. Anni fa, “parlucchiando” con una amica ad un certo punto mi disse “è sempre nei momenti di crisi che la creatività trova espressione” così ho iniziato a cucinare, a pasticciare e ad inventare “successi e fallimenti”.  Quindi, se ci sono riuscita io, può chiunque! Oggi vi porto sulla mia isoletta, nel giardino di casa, sotto l’albero di mandorle… bicipiti, tricipiti, pettorali ed addominali pronti per mungere! Pochi minuti di duro lavoro ed il latte è pronto per essere bevuto. Il mio di costo di produzione è stato quasi pari a zero… comprando le mandorle ed autoproducendo abbatterete i costi di circa la metà (tempo di preparazione 5 minuti più l’ammollo)

Cin Cin

 

 

 

Ingredienti:

– 1 litro di acqua

– 250 gr di mandorle crude

– 1 pizzico di sale (facoltativo)

 

Biscotti al profumo di agrumi su crema al cocco

Finalmente dopo tanto tempo ricompaiono i biscotti nel mio blog. Questa volta, vi propongo una ricettina semplicissima che avvolgerà la vostra cucina con un fresco profumo di agrumi.

 

 

Ingredienti per i biscotti:

– 70 gr di burro di cacao

– 70 gr di farina di mandorle

– 70 gr di farina di cocco

– 70 gr di latte di mandorle

– 70 gr di farina di riso integrale

– 70 gr di zucchero di canna grezzo

– buccia di 1 arancia bio

– buccia di 1 limone bio

– 1 cucchiaino di polvere lievitante veg

 

“Muffins” al cucchiaio

Sarà per le temperature o per la mia nuova passione per gli esperimenti crudisti, ultimamente il mio blog è un po’ carente di dolce al cucchiaio….quindi rimedio subito!!!

 

 

Ingredienti per lo strato al cacao/carrube:

– 400 gr di latte di cocco

– 200 gr di latte di mandorle al naturale

– 20 gr di carrube in polvere o cacao amaro

– 70 gr di zucchero di canna Mascobado

– 6 gr di agar agar

– scorza di arancia tritata finemente

 

 

Tiramisù degli avanzi

Stasera volevo prorporvi un’altra  alternativa, dopo i bicchierini golosi, per riciclare gli avanzi di torte, panettoni, biscotti o, perchè no, per cogliere l’occasione di fare dei vegan savoiardi homemade: il tiramisù! Veneto o Toscano? Entrambe le regioni vantano la paternità di questo dolce,  apprezzato ormai in tutto il mondo! Una delle più conosciute vede l’invenzione del tiramiù intorno alla fine del ‘600 a Siena, per onorare il Gran Duca Cosimo III De’ Medici. Un’altra leggenda narra, invece, che sia stato ideato nella seconda metà dell’ ‘800 a Torino per sostenere il Conte di Cavour nella sua azione per unificare l’Italia. C’è, poi, chi storicizza la creazione del tiramisù verso la fine degli anni ’60 localizzandolo in un ristorante Trevigiano ideato da un certo Roberto “Loly” il quale voleva ricreare delle tipologie di dolci visti all’estero. Il nome Veneto “tiramesù” è stato poi italianizzato in “tiramisù”, per le sue capacità nutrizionali e afrodisiache. Lasciamo il tiramisù avvolto nella sua leggenda e passiamo alla ricetta!

 

Ingredienti per il tiramisù:

– avanzi di panettone (in alternativa potete usare torta, dei vegan savoiardi homemade, vegan biscotti)

– crema

– 1 confezione di panna da montare veg (100% vegetale)

– cacao amaro

– caffè

Choco CreamCake

“Siore e siori” ecco la più goduriosa bomba vegan che abbia mai mangiato!  

Ingredienti per la base:

– 680 gr di latte di riso – 100 gr di cioccolato fondente – 2 cucchiai di aceto di mele – 190 gr di melassa – 100 ml di olio di semi di girasole – 50 gr di farina di cocco – 50 gr di farina di mandorle – 50 gr di farina di nocciole – 100 gr di amido di mais – 250 gr di farina di grano saraceno – 1 cucchiaio di farina di carrube – 1 pizzico di sale – 1 bustina di cremor tartaro (già miscelato al bicarbonato)

Torta di mele aromatizzata al limone

“Te, mela,
voglio
celebrare
riempiendomi
la bocca
col tuo nome,
mangiandoti.
Sei sempre
nuova come niente altro,
sempre
appena caduta
dal Paradiso:
piena
e pura
guancia arrossata
dell’aurora!”

(“L’ode alla mela” di Pablo Neruda)

 

Ingredienti per uno stampo da 35 cm:

– 500 gr di farina (per la versione senza glutine vi consiglio farina integrale di riso e farina di mais fioretto; per la versione con glutine T2 semintegrale)

– 50 gr di farina di cocco

– 50 gr di fecola di patate

– latte di mandorle q.b.

–  scorza grattuggiata di 2 limoni bio molto aromatici (altrimenti, come mi avete fatto notare, la torta ha poco sapore!)

– 90 gr di olio

– cannella q.b.

– 130 gr di zucchero di canna grezzo

– 1 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro già miscelato al bicarbonato)

– 1 o più mele