Roll-Amour…altro giro, altro rotolo!

Comincia la seconda settimana di quarantena, ebbene si, è lunedì…ormai lo scorrere del tempo non ha più un nome, ogni giorno è lo stesso di quello precedente e di quello successivo.
Non cambia nulla.
L’unica soluzione per non impazzire è crearsi una routine, un qualcosa che ci distragga e che, in un certo qual modo, riempa le nostre giornate.
Mi ritrovo sola in un monolocale a pochi minuti dal centro di Milano, ma solo oggi mi rendo conto di quanto sia inutile l’aver voluto abitare qui a pochi passi da Porta Venezia, dal quadrilatero della moda, dal Duomo…

Anyway…da questa mattina mi sono obbligata a fare un piccolo WOD giornaliero, se volete dare un’occhiata, potete fare un giretto sulla mia pagina Instagram (roberta_gram_) 😉🤟🏻

Passiamo alla ricetta valá!

• Preparate una farifrittata, semplice, con le verdure tagliate a pezzettini (come nel mio caso), con spezie o come più vi piace! Non vi riscrivo la ricetta, perché la trovate nei vari post precedenti, ma nel caso in cui non la doveste trovare, scrivetemi pure! Mi raccomando, versatela su una teglia grande in modo da formare uno strato molto sottile! (Cuocetela in forno)

• Farcitela con uno spalmabile vegano, un filo d’olio extravergine d’oliva, affettato vegano ed un po’ di rucola

Facile facile, ottima come antipasto, un secondo o anche un aperitivo!

Perchè si, appena sarà finita questa quarantena voglio fare ventordicimila aperitivi con i miei amici!!!🍺🍻🥂🍹🍾

Raw-roll-tramezzino integrale

Da quando ho eliminato il glutine dalla mia alimentazione, se c’è una cosa che mi manca è l’aperitivo col tramezzino!

Poi qui a Padova è d’obbligo!

Negli ultimi giorni che si sono abbassate le temperature, anche se il tempo pare esser stato drasticamente ridotto, ho ripreso a sperimentare e sentire di nuovo la ventola dell’essiccatore prima di andare a dormire è una sorta di rito-ninna nanna! Non so perché, ma mi tranquillizza e mi rilassa…non fateci caso, sono io ad esser strana!!!!

Ingredienti per il “pane integrale da tramezzino”:

– 70 gr di semi di lino

– 170 gr di semi di zucca e di girasole

– 2 peperoni rossi (circa 200 g)

– 3 zucchine (circa 200 g)

– 2 carote (circa 150 g)

– succo di mezzo limone

– 1 cucchiaino di sale di sedano

– 1 cucchiaino di chili in polvere

– 1 cucchiaio di origano

Una Farifrittata vestita da plumcake

“Se pensi di essere troppo piccolo per fare la differenza, prova a dormire con una zanzara”.
– Dalai Lama –

Ingredienti:

– avanzi di verdure (patate, carote, zucchine…) già cotte

– 200 gr di farina di ceci

– 300/350 gr di acqua

– una bustina di polvere lievitante

– 2 cucchiai di lievito alimentare (in alternativa aggiungere sale)

– 2 cucchiai di olio evo (facoltativo)

– 1 cucchiaino di curry in polvere

– erbe aromatiche a piacere

 

Burgers di lupini

La mia “nuova” droga si chiama lupini!

In realtà hanno sempre accompagnato i miei ricordi, fin da bambina…mio nonno che riempiva la cucina di lupini lasciati in ammollo o la bancarella alla festa di paese…eppure li ho sempre ignorati…in realtà da bambina ignoravo proprio il cibo! Col tempo, a piccoli passi, ho imparato ad amarlo, ad assaporarlo lentamente, a sentire il suo profumo, a ricercare le sue origini…ho imparato ad esser la persona che sono oggi, ben lontana da quella che vorrei diventare…tempo al tempo!

 

Ingredienti:

– 300 g di lupini in salamoia

– 4 pomodori secchi

– 2 zucchine

– 1 cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi

– farina di ceci q.b.

– rosmarino q.b.

– 2 cucchiaini rasi di curry

– 1 cucchiaio di senape dolce

 

Raw “carbonara” – jappo style

Una spaghettata crudista!

L’unico modo per mangiare gli spaghetti è prepararmeli crudisti….e li adoro! (Ve lo confesso, non sono mai stata un amante della pasta, viceversa di kg e kg di “scarpetta” si!!!!) Se andate a sbirciare i precedenti post troverete un pò di idee….questa, nonostante sia una ricetta che mi preparo da anni, dovevo ancora pubblicarla!

Una carbonara crudista…mi viene da sorridere perché quella originale non so proprio che sapore abbia, mai mangiata in tutta la mia vita, eppure a casa i miei la facevano varie volte all’anno! Ma se una nasce “quadrata”, c’è poco da fare!

…Sono nata così come mi leggete e le mie ricette non sono altro che un’esternazione di ciò che ho dentro, del mio modo di essere e di vedere la vita…

Polpettara e spaghettara, ma con le torte nel cuore! Amante dei colori, della vita, dello sport e soprattutto dei pasticci! Viaggiatrice nell’anima, nel cuore e nella testa…ma non nelle tasche! Divoratrice di sole ed aria aperta, oltre che di dolci!

Ma ora passiamo a questa semplicissima ricetta… le ultime zucchine dell’orto, ancora qualcuna e poi si aprirà una nuova stagione… una stagione del cavolo!!!!

 

Ingredienti per gli spaghetti:

– 2 zucchine grandi

 

Ingredienti per la salsa “carbonara”:

– peperone giallo

– 1 cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi

– succo di 1 limone piccolo

– scorza grattugiata di un limone bio

– 1/2 cucchiaino di sale di sedano (facoltativo)

– 1/2 cucchiaino di curry in polvere

– 4 pomodorini secchi (1 per la salsina e 3 per guarnire)

– prezzemolo a.b.

– 1 cucchiaino abbondante di senape dolce

(io non ho usato nè sale, nè olio, ma naturalmente potete aggiungerli)

Un girasole che si crede un sandwich o una fari-frittata che si crede un girasole?

“Le cose non cambiano, tu cambi il modo di guardarle, ecco tutto”.

– Carlos Castaneda

 

 

Ingredienti per i girasoli:

– 200 gr di farina di ceci

– 550 gr di acqua

– 1 cucchiaio abbondante di lievito alimentare in scaglie

– 1 cucchiaino di rosmarino ridotto a farina

(potete aggiungere sale ed olio, io non li ho messi)

 

Purple moon-rise & light crispy chickpeas…luna di riso in viola e ceci croccanti

“Devo interpretare la vita che mi circonda nello stesso modo in cui interpreto la mia. La mia vita è molto significativa per me. La vita che mi circonda deve essere significativa per se stessa. Se mi aspetto che gli altri rispettino la mia vita, io devo rispettare quella degli altri, per quanto strana mi possa sembrare. E non solo la vita umana, ma la vita di tutti gli esseri: le forme di vita di livello superiore al mio, se esistono; quelle di livello inferiore, che so che esistono. L’etica, come viene intesa nel mondo occidentale, è stata finora limitata ai rapporti tra uomini. Ma questa etica è limitata. Abbiamo bisogno di un’etica più vasta, che includa anche gli animali”.

 

– Albert Schweitzer, “Civilization and Ethics”

Ingredienti per i ceci croccanti:

– ceci lessati q.b.

– succo di un limone

– un’abbondante manciata di germe di grano o, per la versione senza glutine, farina di mais fioretto

– erbe aromatiche a piacere

– 4 pomodorini datterini

Vegan polpettine proteiche in crosta di sesamo

“Mai come nella nostra epoca sono state messe in discussione le tre fonti principali di diseguaglianza, la classe, la razza e il sesso. La graduale parificazione delle donne agli uomini, prima nella piccola società familiare e poi nella più grande società civile e politica è uno dei segni più certi dell’inarrestabile cammino del genere umano verso l’eguaglianza. E che dire del nuovo atteggiamento verso gli animali? Dibattiti sempre più frequenti ed estesi, riguardanti la liceità della caccia, i limiti della vivisezione, la protezione di specie animali diventate sempre più rare, il vegetarianesimo, che cosa rappresentano se non avvisaglie di una possibile estensione del principio di eguaglianza al di là addirittura dei confini del genere umano, un’estensione fondata sulla consapevolezza che gli animali sono eguali a noi uomini, per lo meno nella capacità di soffrire?
Si capisce che per cogliere il senso di questo grandioso movimento storico occorre alzare la testa dalle schermaglie quotidiane e guardare più in alto e più lontano”.

< Norberto Bobbio – “Destra e sinistra”, Donzelli Ed. 1994 >

Ingredienti per le polpettine:

– zucchine al vapore (avanzate dal giorno prima: cotte al vapore insieme ad uno scalogno, senape, scorza di limone, menta fresca e lievito alimentare in scaglie) q.b.

– farina di lupini q.b. o altra farina gluten free

– sale integrale (facoltativo)

Chips di patate e zucchine alle “scapece” light

Non è detto che un piatto per essere buono debba necessariamente essere super calorico e condito!

Questo piatto è talmente semplice ed è adatto anche per chi è a dieta (vade retro!!!! Ma ogni tanto bisogna!!!) o comunque non vuole mangiare piatti ricchi di grassi, tant’è che non ho per niente utilizzato olio, da aggiungere, se volete, a crudo (io non l’ho messo).

Fin da bambina l’estate è stata rappresentata da profumi e sapori dell’orto e da piatti tipici di questa stagione: pomodori, basilico, zucchine, menta, limone, origano, melanzane…Le zucchine alla “scapece”, alla pari della parmigiana di melanzane, delle bruschette al pomodoro/pane e pomodoro, insalata di riso… sono sempre stati un must! Ho così pensato di rivisitare la classica ricetta napoletana delle zucchine alla “scapece” per due motivi fondamentali, in primis ritengo che in questo periodo friggerle sia un sacrilegio per quanto sono buone e gustose al naturale (soprattutto crude), in secondo luogo perché col caldo è meglio prediligere cibi leggeri e facilmente digeribili.

(Per chi non lo sapesse, il termine “scapece” deriva dallo spagnolo “escabeche” e si riferisce al processo di marinatura nell’aceto).

Da allora sono passati tanti anni, ma i ricordi sono ancora vividi ed impressi nella mia mente e soprattutto nel mio cuore!

Ma ora passiamo a queste due ricettine che più easy quasi non si può!

 

 

Ingredienti per le chips di patate light:

– 4 patate grandi

– 2 cucchiai di capperi sotto sale

– 1 rametto di rosmarino fresco

– acqua

– 1 cucchiaio di senape dolce

– 1 cucchiaio di origano

 

Quando le proteine si improvvisano torta/pizza, nasce un nuovo esperimento!

Stasera quinoa! La adoro e la uso spessissimo soprattutto perché non contiene glutine. Inoltre ha numerosissime proprietà nutritive: è ricca di proteine (ha infatti un elevato contenuto proteico e rappresenta una validissima alternativa agli alimenti proteici di origine animale), carboidrati e fibre. Nella sua composizione sono presenti due aminoacidi essenziali molto importanti per il buon funzionamento del nostro organismo: la lisina e la metionina (quest’ultimo aiuta il metabolismo dell’insulina).

Contiene, poi, una buona quota di minerali e vitamine, tra cui magnesio, vitamina C e vitamina E. Essendo un alimento molto nutriente, il suo consumo è consigliato soprattutto a bambini, donne in gravidanza, sportivi e convalescenti.

Quindi… pizza o torta? Scegliete in base ai vostri gusti, largo alla fantasia!

Ingredienti per la base (per circa 4 persone):

– 250 gr di semi di quinoa

– acqua q.b. (per l’ammollo)

– 1 tazza di acqua

– 2 cucchiai abbondante di lievito alimentare in fiocchi o sale marino q.b.

– 1 o 2 cucchiai di olio evo (facoltativi)

– 4 zucchine