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Burgers di lupini e lenticchie

Ogni minuto che passi arrabbiato perdi sessanta secondi di felicità”.
– Albert Einstein –

 
…Ed io odio perdere!!!!😜

 

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Ingredienti:

– 220 gr di lenticchie lessate e sgocciolate

– farina di lupini q.b. (fino a quando otterrete un impasto malleabile)

– 1 carota

– 2 cucchiai di olio evo più un po’ per spennelare la superficie dei burgers

– erbe aromatiche q.b.

– sale q.b.

 

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Vegan rollè ripieno (gluten free)

“Un fiore si fa strada attraverso una crepa nel marciapiede in cerca di sole.
Un pinguino marcia per migliaia di chilometri in cerca di cibo per i suoi cuccioli.
Il potente ruggito di un leone protegge la sua famiglia da pericoli vicini o lontani.
Che abbia branchie, ali, peli o radici, ogni essere vivente ha voglia di vivere e di crescere.
Siamo tutti figli della Terra”.
– Ruby Roth –

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Ingredienti:

– 200 gr di lenticchie lessate (ben asciutte)

– 200 gr di farina di lupini ( se non la trovate aumentate la farina di riso)

– 200 gr di farina di riso integrale

– brodo vegetale q.b.

– 3 cucchiai di salsa di pomodoro

– 1 cucchiaio di olio evo (facoltativo)

– salsa di soia senza sale q.b.

– mezzo cucchiaino di paprika

– 1 cucchiaino di curcuma

– erbe aromatiche essicate

– peperoni cotti al vapore (per farcire)

– 2 pomodori maturi + erbe aromatiche fresche q.b. + brodo vegetale + 2 cucchiai di salsa di soia + sale q.b. (ingredienti per la cottura)

 

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Purple moon-rise & light crispy chickpeas…luna di riso in viola e ceci croccanti

“Devo interpretare la vita che mi circonda nello stesso modo in cui interpreto la mia. La mia vita è molto significativa per me. La vita che mi circonda deve essere significativa per se stessa. Se mi aspetto che gli altri rispettino la mia vita, io devo rispettare quella degli altri, per quanto strana mi possa sembrare. E non solo la vita umana, ma la vita di tutti gli esseri: le forme di vita di livello superiore al mio, se esistono; quelle di livello inferiore, che so che esistono. L’etica, come viene intesa nel mondo occidentale, è stata finora limitata ai rapporti tra uomini. Ma questa etica è limitata. Abbiamo bisogno di un’etica più vasta, che includa anche gli animali”.

 
– Albert Schweitzer, “Civilization and Ethics”

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Ingredienti per i ceci croccanti:

– ceci lessati q.b.

– succo di un limone

– un’abbondante manciata di germe di grano o, per la versione senza glutine, farina di mais fioretto

– erbe aromatiche a piacere

– 4 pomodorini datterini

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Vegan raw appetizer: mini tramezzini crudisti

Altro esperimento di tramezzini crudisti…ormai sta diventando una “droga”!!!A parte l’insopportabile afa mista al tasso di umidità padana, questa è la mia stagione preferita: un’esplosione di colori, profumi, sapori…tanta frutta e verdure per tanti nuovi pasticci!!!

“Buona salute? Cattiva salute? Tutto dipende dal punto di vista. Dal punto di vista della grande industria farmaceutica, la cattiva salute è molto salutare.”

– Eduardo Galeano –

 

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Ingredienti per il “pane” da tramezzini:

– 3 zucchine

– 100 gr di semi di lino

– 100 gr di semi di chia

– succo di limone bio (piccolo)

– 1 cucchiaio di maca in polvere

– erbe aromatiche q.b. (origano, basilico, rosmarino e timo limone)

– un pizzico di sale

 

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Tramezzini crudisti

<Nessuno m’ha mai detto “Volerai”. Nessuno m’ha promesso “Non morirai”. Eppur senz’ali ho già volato tanto e “ora” senza alcun rimpianto, di promesse mancate, di cose incompiute, senza pena aggiunta mi preparo a volare un’altra volta>.

– Tiziano Terzani –

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Ingredienti per il “pane” da tramezzini:

– 100 gr di polpa di mandorle

– 3 zucchine

– 1 cucchiaino di sale

– 1 cucchiaio di proteine crede della canapa (facoltativo)

– succo di un limone bio (piccolo)

– erbe aromatiche q.b. (origano, basilico, rosmarino e timo limone)

– 100 gr di semi lino

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Crackers crudisti e crema spalmabile agli spinaci

Esiste un posto senza spazio… capace di portarti ovunque tu voglia.

Un posto dove riversare e da cui trarre ogni energia, ogni emozione ogni slancio di vita… di passione.
È un muscolo, il più importante che abbiamo.
Ma non si vede… è il cuore.

Non esiste fatica, gara, sudore, puzza di cloro, arsura, vento contro o traguardo senza che il suo battito mi investa e mi faccia sentire ciò che voglio essere
Che sia nella polvere del deserto o su un sentiero d’alta montagna o dentro ad un lago gelato, la mente spinge prima ancora delle gambe.
Spinge ad andare.. andare.. correre, pedalare, attraversare i propri limiti per lasciarseli indietro. Inutili schemi mentali…
Ed io sono così. Sono aria fresca di montagna.
Sono l’aquila cui non bastano cento canyon da attraversare. Spirito tenace,appassionato, libero in ciò che mi fa sentire vivo…
Ogni giorno sono io che decido, se lasciarmi trascinare dalla vita o se soffiarci dentro a pieni polmoni lo spirito acceso del mio cuore”.

(Stefano Gregoretti)

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Ingredienti per i crackers:

– 300 gr di semi misti (lino o chia, girasole, zucca…)

– erbe aromatiche a piacere q.b.

– pizzico di sale marino (facoltativo)

 

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L’immancabile farifrittata

Se c’è un piatto immancabile sulla tavola di un vegano/a, è la farifrittata!

Buona, leggera e gluten free.

Ottima con o senza verdure, al forno o in padella!

Da fare un rollè, farcire panini o piadine, tagliata a pezzettini formando una sorta di sandwiches….o semplicemente mangiata al naturale!

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Ingredienti:

– 200 gr di farina di ceci

– 400 gr di acqua

– sale q.b.

– pepe q.b.

– erbe aromatiche a piacere q.b.

– 1/2 cipolla di Tropea

– 1 cucchiaio d’olio evo + un pò da spruzzare sulla la superficie

 

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