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Raw-Peach cheesecake – Torta crudista di pesche con glassa al caramello

“Non importa quanto duro
sia sia stato il passato.
Puoi sempre ricominciare da capo”.

– Buddha –

E con questo pensiero comincia ogni mia giornata, non importa quanto sia stata dura quella precedente, quanto lo sarà quella attuale o cosa mi riserverà il domani….non è mai troppo tardi per girare pagina! La felicità spesso è nascosta dietro l’angolo, spesso appare invisibile, ma c’è e basta questo per non mollare mai!

Da qualche settimana ho involontariamente, o volontariamente chissà, rivoluzionato le mie giornate e parzialmente la mia quotidianità. La sveglia al mattino si è spostata, un’ora prima, cosa che prima sarebbe stato “da fuori di testa” (anche se devo ammettere di esserlo, ma è un segreto che cerco di non divulgare!)!

Vi è mai capitato di svegliarvi e avere l’impressione di essere più stanchi di quando vi siete andati a coricare? Di avere un pessimo umore senza un reale motivo? Aprire gli occhi e pensare subito a tutto quello che bisogna fare durante la giornata, lavoro, lavoro, lavoro…scadenze, obblighi, pulire casa, lavare, stirare…insomma a causa di tutta questa negatività prima di cominciare la giornata, è naturale che la stanchezza prenda il sopravvento, per non parlare del cattivo umore! Così ho deciso di fare qualcosa per me stessa, di cominciare la giornata con qualcosa che riuscisse a dare carica alla mia “anima”…

E quindi???

Yoga! La risposta è racchiusa in una piccola parolina, yoga!

Non lo avrei mai detto, ma sto davvero meglio! Mi sveglio con la voglia di sedermi sul tappetino e cominciare….e dopo un’ora la giornata pare prendere una piega diversa! Di certo non fa miracoli, ma aiuta….almeno così pare!

Ma ora non voglio dilungarmi, la giornata dura 24 ore ed io vi ho accennato a stento le prime due, sono un pò prolissa a volte!!!

Passiamo a questa torta, finalmente si ritornata alle mie passioni, il crudismo! …È come una droga, una sorta di calamita che mi lega a questo meraviglioso mondo e più sperimento, più mi affascina! È una sensazione difficile da spiegare…i colori, i profumi e soprattutto il gusto del cibo “vivo”, sono qualcosa di magico! Passiamo alla ricetta, altrimenti rischio di annoiarvi con un lunghissimo monologo!!!

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Ingredienti per la base (stampo a cerniera da 22 cm):

– 200 gr di uvetta

– 200 gr di mandorle crude

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– 1 pizzico di sale marino

– 1 o 2 cucchiai di olio di cocco (se necessario)

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Sweet breakfast

“Come la potenza della natura può smuovere montagne e creare arcobaleni, così la potenza degli esseri umani è altrettanto illimitata. Ogni giorno, noi siamo liberi di cambiare la nostra vita. Infatti quando trattiamo con cura e rispettiamo gli animali, stiamo donando al mondo la pace”.

– Breve estratto da “Indovina chi c’è nel piatto?” di Ruby Roth –

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Ingredienti per il primo strato (polenta dolce):

– 250 gr di latte di mandorle home made

– 70 gr di farina di mais fioretto

– 25/30 gr di sciroppo d’agave

– 1 cucchiaio di uvetta

– 1 stecca di cannella

– 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere

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Raw lime cake

“Ogni posto è una miniera. Basta lasciarcisi andare. Darsi tempo, stare seduti in una casa da tè a osservare la gente che passa, mettersi in un angolo del mercato, andare a farsi i capelli e poi seguire il bandolo di una matassa che può cominciare con una parola, con un incontro, con l’amico di un amico di una persona che si è appena incontrata e il posto più scialbo, più insignificante della terra diventa uno specchio del mondo, una finestra sulla vita, un teatro d’umanità dinanzi al quale ci si potrebbe fermare senza più il bisogno di andare altrove. La miniera è esattamente là dove si è: basta scavare”.

– Tiziano Terzani –

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Ingredienti per la base (stampo di 18 cm):

– 100 gr di mandorle crude

– 100 gr di datteri

– 1 pizzico di sale integrale/marino

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

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Raw mousse avocado & rosemary

“L’utopia è come l’orrizonte: cammino due passi, e si allontana di due passi. Cammino di dieci passi, e si allontana di dieci passi. L’orizzonte è irragiungibile. E allora, a cosa serve l’utopia? Serve per continuare a camminare”

Eduardo Galeano

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Ingredienti:

– 1 avocado

– 30 gr di datteri (regolatevi in base alla dolcezza dell’avvocado o comunque i vostri gusti)

– 1 cucchiaio di carrube in polvere

– cucchiaino di foglie di rosmarino

– 1/2 di polvere di vaniglia

– 1 pizzico di sale marino integrale

– buccia d’arancia bio grattuggiata

– aggiungi acqua di cocco q.b. (se necessario)

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Spaghetti di Shirataki di Kojak

Il Konjac (o Kojac) è una radice utilizzata nella cucina tradizionale giapponese da almeno due millenni. Viene consumata in Indonesia e in Giappone come verdura ed è coltivata in alta montagna al riparo da fonti di inquinamento. Il Konjac è un prodotto altamente nutriente grazie ad un alto contenuto di proteina grezza (il 10% circa), glucomannano, 16 diversi tipi di aminocacidi e minerali come calcio, fosforo, ferro, zinco, manganese, cromo e rame. Inoltre è a basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi e ricco di fibre. Il Konjac è anche in grado di stimolare l’assorbimento e la digestione delle proteine, mantenere l’intestino pulito, ridurre l’assorbimento del colesterolo e facilitare il transito. La pasta che si ottiene dal Konjac può essere consumata dai celiaci in quanto non contiene glutine.

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Ingredienti:

– 1 confezione di spaghetti Shirataki di Kojak

 

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Raw multicolor cake

“Ho fatto naufragio senza tempesta in un mare nel quale si tocca il fondo con i piedi”.

(Fernando Pessoa)

…Sballottolata un’intera giornata, poi quando entro in casa e chiudo la porta, mi lascio tutto alle spalle. Via il tallieur, via i tacchi, via il trucco… scivolo nella tuta e mi rintano in cucina, nel mio mondo. La tempesta sparisce ed il sole splende tra i colori di frutta e verdure. E mentre lavo, affetto, frullo…  parlo con Daniele e mi rendo conto di quanto bello sia fare le cose che ti piacciono e stare con le persone che ami…

Stasera un’esplosione di colori racchiusa in una torta crudista…

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Ingredienti per la base:

– 200 gr di datteri

– 200 gr di mandorle

– un pizzico di sale marino

– 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

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…e le polpette si trasformarono in spiedini crudisti…

“Nella natura tutto il mondo è una farmacia e non possiede neppure un tetto”. <Paracelso>

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Ingredienti per le cialde di mele:

– 1 mela

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– succo di un limone

 

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