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Vegan cream “cheese”- “formaggio” spalmabile

Eccomi qui, di nuovo a Padova, sempre di corsa…la mia vita sta cambiando e, pian pianino, sto cercando di riorganizzarla!
Purtroppo non potrò più pubblicare una ricetta al giorno, perché a Milano non ho tutta la mia attrezzatura ed il tempo pare scorrere, non so per quale motivo, ad una velocità raddoppiata…
Oggi vi lascio una ricettina davvero facile e veloce da preparare, da mangiare sul pane, in un ripieno, nella pasta, per farcire i tramezzini, in una vellutata….io ci ho fatto addirittura i biscotti (presto pubblicherò la ricetta!)…insomma, largo alla vostra fantasia!!!
Ovviamente, potete utilizzare le spezie che più vi piacciono e riadattare la ricetta ai vostri gusti!

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Raw polpettine con “formaggio” di mandorle

“Dimentica per un momento la felicità, non è possibile conquistarla in modo diretto. Pensa piuttosto a cosa ti piace, a cosa ti diverte di più quando la fai: falla e lasciati assorbire; allora la felicità sorgerà in te spontaneamente… Fà qualsiasi cosa ti piace fare e lasciati assorbire. Mentre sarai assorto in quel fare improvvisamente sentirai accadere in te quell’atmosfera, la calda e soleggiata atmosfera della felicità. D’un tratto ti sentirai avvolgere dalla felicità”. <Osho>

Giorni frenetici, ricchi di impegni e di novità… finalmente la felicità ha bussato alla mia porta!

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Ingredienti per le polpettine:

– 5 cimette di cavolfiore

– 5 funghi champignon

– 5 pomodorini secchi

– 1 manciata di semi misti

– sale q.b. facoltativo

 

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Caciottine stagionate crudiste

Per questa ricetta devo ringraziare la meravigliosa pagina di Cucina BioEvolutiva. Ricca di spunti e ricette originali, oltre che deliziose! Naturalmente ho apportato qualche modifica alla ricetta, per adattarla ai miei gusti.

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Ingredienti per due caciottine:

Prima fase: fermentazione

– 180 gr di noci brasiliane reidratate

– 200 gr di anacardi reidratati

– 70 ml di acqua

– 1 cucchiaino in polvere di probiotici vegan

 

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Polpettine di cous cous e vegan formaggio di noci

E’ da un po’ che non postavo le mie amate polpettine e questa volta ho approffitato del cous cous avanzato. Ho accompagnato il piatto con un nuovo esperimento di vegan formaggio.

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Ingredienti per le polpette:

– avanzi di cous cous di mais e riso con verdure

– farina di mais q.b.

– olio evo q.b.

– pastella ottenuta con acqua e farina di ceci

– sale q.b.

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Vegrino II

Già tempo fa avevo postato una versione di vegrino, questa volta ve ne propongo un’altra aromatizzata con spezie, fiori ed erbe essicate! Ottimo da spalmare sui crostini o da gustare come più vi piace.

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Ingredienti:

-1 vasetto da 500 g di yogurt di soia al naturale

– succo di mezzo limone piccolo (un pò meno)

– sale (un pizzico)

– erbe aromatice, fiori e spezie a piacere q.b. (io usato aglio, rosa damascena, origano, basilico, rosmarino, timo, calendula, fiordaliso e prezzemolo)

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Formaggetta aromatizzata vegan

Partendo dalla ricetta della mozzarella e, apportando delle modifiche, sono riuscita ad ottenere un “non-formaggio” molto più saporito e sodo. Ottimo da gustare da solo per accompagnare altre portate.

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Ingredienti:

– 9 cucchiai abbondanti di fecola di patate

– 20 cucchiai di latte di soia al naturale

– 5 cucchiai di panna di riso o di soia

– 2 cucchiai di olio evo aromatizzato al peperoncino

– 2 cucchiai di yogurt di soia bianco al naturale

– erba cipollina fresca q.b.

– origano q.b.

– prezzemolo q,b.

– 1 cucchiaino di curcuma in polvere

– sale q.b.

 

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Vegan “Mozzarella”

Vi presento la mia vegan “mozzarella”!

Certo, non paragonatela a quella originale, ma di necessità si fa virtù, no?

Ottima in tantissime ricette, come spalmabile, ripieno, etc…

Ingredienti:

– 7 cucchiai abbondanti di fecola di patate

– 20 cucchiai di latte di soia al naturale

– 4 cucchiai di panna di riso o di soia

– 2 cucchiai di olio evo

– 1 cucchiaio di yogurt di soia bianco al naturale

– sale q.b.

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