Archivi tag: noci

Alla scoperta delle tradizioni…. i fagioli di Acquaviva

Nell’anno in cui con l’Expo a Milano tutto il mondo si sta interrogando, tra polemiche ed elogi, sul ruolo che riveste il cibo non solo per l’uomo, ma in generale per l’intera società, lontano da questa metropoli si incontrano piccole realtà che fondano la loro economia sul cibo semplice, ma allo stesso tempo genuino.

A volte siamo tanto alla ricerca della cosiddetta “eccellenza”, che nemmeno ci rendiamo conto di averla sotto i nostri occhi. 16 settembre ore 04.30 a.m. suona la sveglia, tutto tace, le tenebre avvolgono Padova… una nuova avventura sta per cominciare! Ore 09.00 arrivo nella capitale, da questo momento comincia il mio primo “educational tour” insieme ad 11 meravigliosi giornalisti, alla scoperta delle tradizioni eno-gastronomiche locali e del legame indissolubile tra cibo e territorio. Tre giorni e tre regioni, incontri con i produttori della zona e passeggiate in mezzo alla natura.

Oggi però vi voglio parlare del meraviglioso lavoro di un gruppo di ragazzi volto alla riscoperta, valorizzazione e promozione dei tipici legumi di Acquaviva. Un’attività di risanamento di una porzione di territorio di “Madonna dell’Assunta”, abbandonato da decenni e zona storica degli antichi orti acquavivesi.

Potrei dilungarmi per ore a raccontarvi dell’amore che si percepiva nel’aria, ma, forse è meglio passare a questa ricetta, semplice, ma gustosa…

fagioli di Acquaviva, secchi, bio, riso integrale, noci, cavolo verde, cavolo romano, patate viola, latte di soia, lievito alimentare, bio, sano, naturale, vegan, veg, gluten free, senza glutine, viaggio fagioli di Acquaviva, secchi, bio, riso integrale, noci, cavolo verde, cavolo romano, patate viola, latte di soia, lievito alimentare, bio, sano, naturale, vegan, veg, gluten free, senza glutine, viaggio fagioli secchi di acquaviva, legumi, imbustati, bio, territorio, recupero, orti, sano fagioli di Acquaviva, secchi, bio, riso integrale, noci, cavolo verde, cavolo romano, patate viola, latte di soia, lievito alimentare, bio, sano, naturale, vegan, veg, gluten free, senza glutine, viaggio,

 

Ingredienti per le torrette di fagioli:

– 100 gr di fagioli secchi di Acquaviva

– 200 gr di riso integrale

– olio evo q.b.

– una presa di sale marino

– 5 noci

– prezzemolo fresco

– 5 cimette di cavolo verde

– brodo vegetale q.b.

 

Continua a leggere

Annunci

Raw Macadamia nuts-cream

“Dona a chi ami ali per volare, radici per tornare e motivi per rimanere”

– Dalai Lama –

noci macadamia, crema, fiori, buccia arancia, bio, sciroppo d'acero, vaniglia, raw, crudista, gluten free, senza glutine, dolce veloce, dolce crudista, cucchiaio, bicchiere, semi di zucca, dolce facile, vegan, veggy, veg, noci macadamia, crema, fiori, buccia arancia, bio, sciroppo d'acero, vaniglia, raw, crudista, gluten free, senza glutine, dolce veloce, dolce crudista, cucchiaio, bicchiere, semi di zucca, dolce facile, vegan, veggy, veg, noci macadamia, crema, fiori, buccia arancia, bio, sciroppo d'acero, vaniglia, raw, crudista, gluten free, senza glutine, dolce veloce, dolce crudista, cucchiaio, bicchiere, semi di zucca, dolce facile, vegan, veggy, veg,

Ingredienti:

– 200 gr di noci di Macadamia

– 1 cucchiaio di cacao crudo o carrube in polvere

– sciroppo d’acero q.b. (assaggiate!!!)

– 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

– buccia essiccata di un’arancia bio

Continua a leggere

Raw chocolates: dark&white

Per i Maya il cioccolato era la “bevanda degli dei” (anche per me!!!); gli aztechi usavano le fave di cacao per comprare le schiave; per gli studiosi della Boston University e dell’Harward University, il cioccolato allunga la vita (grazie ai polifenoli che agiscono come antiossidanti).

“Non c’è così tanta metafisica sulla terra come in un cioccolatino”. (Fernando Pessoa)

Stasera vi mostro il mio esperimento di cioccolatini vegan e crudisti, sia fondenti che bianchi!!! Una goduria!!!

Per la versione non crudista clicca qui.

crudista, cioccolatini fondenti, crudisti, pistacchi, limone, arancia, raw  cioccolatini fondenti, cioccolatini al limone, raw, crudista, glutine free, ricette dolci, burro di cacao, vegan, raw, gluten free

cioccolatini all'arancia, cioccolatini fondenti, cioccolatini al limone, raw, crudisti, vegan, gluten free, senza glutine, burro di cacao  cioccolatini fondenti, cioccolatini al llimone e pistacchio, burro di cacao, dolci, cacao, raw, crugluten freedisti, senza glutine,

Ingredienti per i cioccolatini fondenti alla arancia e noci:

– 60 gr di noci

– 60 gr di cacao crudo

– 60 gr di olio di cocco

– 60 gr di pasta di datteri o 4 cucchiai di sciroppo d’agave

– scorza grattuggiata di 1 arancia bio

– 1 cucchiaio di succo di arancia bio

 

Continua a leggere

Strudel di mele crudista

Stasera voglio parlarvi del miglior esperimento crudista fatto da quando mi è arrivato l’essicatore. Una sfoglia sottile di sola frutta che si scioglie in bocca e si “sposa” perfettamente con il ripieno.

strudel rivisitato crudista, cannella, mele, noci, uvetta, pinoli, vegan, vegano,   strudel, reinventato, mele, nocciole, noci, uvetta, mele, cannella, crudista, vegan, veg, vegano, raw, gluten free, senza glutine, dolce per tutti, intolleranze

Ingredienti per la sfoglia:

– 3 mele gialle (grandi)

– succo di mezza arancia

Continua a leggere

Barrette “energetiche” crudiste

Dopo avere speso euro su euro per comprare barrette, finalmente mi sono decisa a farle! Sono partita da un composto semplice, la prossima volta proverò ad aggiungere frutta essicata ed aromi diversi….

barretta energetica fatta in casa, mandorle, pinoli, raw, crudista  barrette energetiche crudiste 1

Ingredienti:

– 100 gr di mandorle pelate

– 100 gr di anacardi

– 100 gr di pinoli

– 10 noci

– 2 cucchiai di cacao crudo

– 1 cucchiaio di olio di cocco

– 2 cucchiai rasi di sciroppo d’agave

– succo di una arancia

– farina di cocco q.b.

 

Continua a leggere

Polpettine di cous cous e vegan formaggio di noci

E’ da un po’ che non postavo le mie amate polpettine e questa volta ho approffitato del cous cous avanzato. Ho accompagnato il piatto con un nuovo esperimento di vegan formaggio.

polpette di cous cous formaggio di pistacchi,  pistacchi, cous cous,   polpettine di cous cous vegane, fatte in casa, cibo veloce, ricetta semplice

formaggio fatto in casa, pistacchio, olio di cocco, panna di cocco, latte di cocco  veg, vegane, cena veloce, primi piatti, avanzi di cibo,

non formaggio, fatti in casa, veloci,

 

Ingredienti per le polpette:

– avanzi di cous cous di mais e riso con verdure

– farina di mais q.b.

– olio evo q.b.

– pastella ottenuta con acqua e farina di ceci

– sale q.b.

Continua a leggere

Vegrino aromatizzato

Ho sempre adorato i formaggi, da vegetariana erano la mia passione! Naturalmente, è letteralmente impossibile ricreare gli stessi sapori…ci sono però valide alternative, anche nel mondo vegan che, suppur diverse, non sono per niente male!

Il vegrino è stato il mio primo esperimento di “non-formaggio”, è facile da preparare, versatile ed anche buono!

vegrino-2

Ingredienti

– 1 vasetto da 500 g di yogurt di soia al naturale
– succo di mezzo limone piccolo (un pò meno)
– sale (un pizzico)
– una manciata di basilico tritato finemente
– curcuma q.b.
– noci e semi misti tritati grossolanamente q.b.

Continua a leggere