“Non formaggio” di lupini alla mediterranea

Era da un po’ che avevo voglia di preparare questo non formaggio, ma per un motivo o per un altro l’ho sempre rimandato nonostante la semplicità della ricetta. Una idea originale per un antipasto o un aperitivo con amici. Un’altra gustosa versione si può ottenere cuocendola in forno a 180° per circa mezz’ora, spennellandola precedentemente con un po’ di olio evo.

  

Ingredienti:

– 500 gr di lupini

– 5 pomodorini secchi

– basilico fresco qb

– origano qb

– due cucchiai di lievito alimentare a fiocchi

– un cucchiaio di capperi

– acqua qb

Procedimento:

Mettete in ammollo i lupini per almeno un’oretta. Sbucciateli  e tritateli insieme a tutti gli altri ingredienti, aggiungendo un po’ d’acqua (circa un paio di cucchiai) fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate il tutto in una fuscella da ricotta e lasciate riposare in frigo almeno un paio di ore.