Raw polpettine con “formaggio” di mandorle

“Dimentica per un momento la felicità, non è possibile conquistarla in modo diretto. Pensa piuttosto a cosa ti piace, a cosa ti diverte di più quando la fai: falla e lasciati assorbire; allora la felicità sorgerà in te spontaneamente… Fà qualsiasi cosa ti piace fare e lasciati assorbire. Mentre sarai assorto in quel fare improvvisamente sentirai accadere in te quell’atmosfera, la calda e soleggiata atmosfera della felicità. D’un tratto ti sentirai avvolgere dalla felicità”. <Osho>

Giorni frenetici, ricchi di impegni e di novità… finalmente la felicità ha bussato alla mia porta!

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Ingredienti per le polpettine:

– 5 cimette di cavolfiore

– 5 funghi champignon

– 5 pomodorini secchi

– 1 manciata di semi misti

– sale q.b. facoltativo

 

Ingredienti per il formaggio alle mandorle:

– 200 gr di mandorle sgusciate (crude) e private della pellicina

– 3 cucchiai di olio evo

– 1 cucchiaino di semi di nigella damascena

– 1 pizzico di sale

Ingredienti per decorare:

– fiori secchi q.b.

– grani di pepe rosa q.b.

 

Procedimento;

preparate le polpettine frullando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto malleabile. Date forma all’impasto e mettetele nell’essicatore a 42° per 8/10 ore. Preparate il formaggio frullando tutti gli ingredienti ( tranne i semi), fino ad ottenre un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete i semi di nigella damascena, versate il composto all’interno di una fuscella e lasciatelo riposare in frigo per qualche ora. Impiattate, capovolgendo il formaggio e cospargetelo di fiori secchi e grani di pepe rosa.

 

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