Archivi tag: farina di mais fioretto

Bicolor-cake alle pere con glassa al caramello (gluten-free)

Alzarsi quando ancora tutto è buio e, stranamente, la città tace.

Il mondo sembra diverso, invece, poche ore e comincerà la rivolta!

Acqua sul viso, scarpe da corsa, IPod e via…l’aria è ritornata fresca e pungente, la malinconia che l’estate sia finita a volte è un pugno allo stomaco, almeno per chi ama il sole come me (e l’anguria…e i pomodori….e le zucchine…e i mirtilli, le more, le pesche, i fichi…i colori!!!).

Nel silenzio si sente solo il mio respiro che si fa sempre più pesante fino a divenire da affannoso ad armonico, i passi cominciano ad aumentare…la velocità allontana qualunque pensiero negativo.

Il parco è vuoto, il cielo non promette nulla di buono, le foglie cominciano a cadere, d’un tratto le luci della strada si spengo per lasciar spazio al mattino…ormai la musica irradia tutto ciò che mi circonda ed io non corro, volo sulle note musicali.

Correre non è uno sport, è una terapia!

La città si risveglia, il sole oggi non sorgerà, almeno così pare…ritorno a casa, via le scarpe, via i vestiti bagnati….comincia un nuovo giorno!

Mi siedo, un tè fumante ed una fetta di torta con le pere….il week-end comincia così…

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Ingredienti per la torta (più 3 muffins):

– 200 gr di farina senza glutine (150 gr di riso integrale e 50 gr di mais fioretto)

– 50 gr di farina di nocciole (nocciole tostate e ridotte a farina con un mixer)

– 50 gr di fecola di patate

– 130/150 gr di sciroppo d’acero o agave

– 1 cucchiaino di curcuma

– 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– latte di nocciole o altro latte vegetale q.b. (circa 300 gr)

– 50 gr di olio

– per il secondo strato: 2 cucchiai di cacao amaro in polvere + una tazzina di latte di nocciole + la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere

– 2 pere

 

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Torta di fichi ischitani (gluten e sugar-free)

Tornata dalle ferie ischitana mi ritrovo la casa inondata da frutta e verdure! Sono ovunque, persino sotto il tavolo! Oltre a farmi grosse scorpacciate di frullati ed estratti, quelle miglior soluzione per smaltire un pò di frutta? …E torta sia!!!

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Ingredienti:

– 250 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di fecola di patate

– 100 gr di farina di mais fioretto

– 60 gr di olio di riso o di semi

– 1 cucchiaino di vaniglia

– fichi q.b.

– buccia grattugiata di un limone

– 160 gr di sciroppo di riso (o 100 gr di zucchero di canna mascobado)

– 350 gr di latte vegetale

– 50 gr di acqua (se l’impasto dovesse risultare troppo solido)

– 1 bustina di cremor tartaro

– 1 cucchiaino di bicarbonato

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 1 cucchiaio di cacao amaro

– cioccolato fondente q.b. ed 1 cucchiaio di olio di cocco per la glassa al cioccolato

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Sweet breakfast

“Come la potenza della natura può smuovere montagne e creare arcobaleni, così la potenza degli esseri umani è altrettanto illimitata. Ogni giorno, noi siamo liberi di cambiare la nostra vita. Infatti quando trattiamo con cura e rispettiamo gli animali, stiamo donando al mondo la pace”.

– Breve estratto da “Indovina chi c’è nel piatto?” di Ruby Roth –

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Ingredienti per il primo strato (polenta dolce):

– 250 gr di latte di mandorle home made

– 70 gr di farina di mais fioretto

– 25/30 gr di sciroppo d’agave

– 1 cucchiaio di uvetta

– 1 stecca di cannella

– 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere

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Vegan “fetta NON al latte”

Stasera vi propongo una torta davvero semplice ma golosa… una sorta di versione vegana della “Kinder fetta al latte” in formato maxi! Ottima soprattutto per la colazione e per addolcire queste giornate piovose.

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Ingredienti per la torta:

– 150 gr di farina di riso integrale

– 150 gr di farina di mais fioretto

– 50 gr di fecola di patate

– 1 cucchiaino di vaniglia bourbon

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 100 gr di zucchero di canna grezzo

– 60 gr di olio di semi di mais

– 400 gr di latte vegetale

– 1- 2 cucchiai di cacao amaro

-1 bustina di cremor tartaro già miscelata al bicarbonato

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Muffins (gluten free) dei ricordi…

…Ogni lunedì mattina, mi sveglio e comincio a fare il conto alla rovescia: -4 al venerdì! E poi, quando finalmente arriva il venerdì, tutto diventa più leggero. Il peso della settimana si tramuta in piume e la stanchezza accumulata comincia a sciogliersi come un cubetto di ghiaccio in piena estate! Ecco, l’estate, un’altra attesa…c’è chi adora l’inverno, la neve, la montagna e chi, come me, la luce, il sole, l’odore di salsedine ed il suono delle onde che si infrangono sul bagnasciuga. Intanto le giornate sono allungate, le temperature alzate e Padova, in questi giorni, è coccolata da caldi raggi di sole…finalmente! Così ne approfitto per le “ultime” infornate, prima che arrivi l’afa ed il desiderio di cibi freschi e dissetanti. Adoro sentire la casa che profuma di dolci, di zenzero, cannella e cioccolato…quegli odori che mi riportano indietro nel tempo, a quando ero bambina. Quell’odore che mi catapulta nella mia casa di un tempo, dalla città all’isola; quell’odore che mi fa ricordare come la mia vita sia cambiata e come il desiderio di crescere si sia capovolto, tipo clessidra… Avvolta da ricordi e profumi, vi racconto di quasti muffins con un cuore di marmellata di more ischitane, raccolte da mio padre e preparata da mia madre. I “muffins dei ricordi” dove la mia mente si posa, come una carezza, sulle mani di mio padre grandi e tagliate dalle spine dei rovi e sul sorriso di mia madre che, circondata da pentoloni e barattoli, è lì intenta a mescolare quella che sarà la marmellata per la sua figlioletta e che, come ogni anno, farà un viaggio lungo più di 800 km per finire finalmente nei miei muffins, crostate, torte…

Assaporate i vostri ricordi, giorno dopo giorno…non lasciateli mai volare via!

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Muffins gluten free con cuore di scioglievolezza fondente

Per festeggiare un anno dall’apertura della mia pagina facebook ho pensato di preparare questi muffins supersoffici, gustosi e con un caldo cuore di cioccolato fondente. E’ passato quasi un mese dall’ultima volta che li ho fatti… stavo andando in crisi di astinenza! Quindi, quale miglior scusa per prepararli?

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Ingredienti:

– 400 gr di latte di mandorle al naturale

– 130 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di fecola di patate

– 30 gr di cacao amaro

– 100 gr di farina di mais fioretto

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 110 gr di zucchero di canna grezzo

– 250 gr di yogurt di soia

– 80 gr di olio di mais

– succo di una arancia

– 1 pizzico di vaniglia bourbon

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– cioccolato fondente (per il cuore di scioglievolezza)

 

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Aperitiveggiando…cotolette di sedano di rapa

Stasera vi presento il mio “cavallo di battaglia” degli aperitivi! Questa volta ho utilizzato il sedano rapa ma sono ottime anche con altre verdure, tipo melanzane, zucchine, zucca etc. (se, però, optate per le melanzane, vi consiglio di tagliarle a fettine/cuocerle alla piastra/passarle nella pastella/etc….altrimenti potrebbero rimanere crude!).

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Ingredienti per le “cotolette”:

– 1 sedano rapa

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