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Purple moon-rise & light crispy chickpeas…luna di riso in viola e ceci croccanti

“Devo interpretare la vita che mi circonda nello stesso modo in cui interpreto la mia. La mia vita è molto significativa per me. La vita che mi circonda deve essere significativa per se stessa. Se mi aspetto che gli altri rispettino la mia vita, io devo rispettare quella degli altri, per quanto strana mi possa sembrare. E non solo la vita umana, ma la vita di tutti gli esseri: le forme di vita di livello superiore al mio, se esistono; quelle di livello inferiore, che so che esistono. L’etica, come viene intesa nel mondo occidentale, è stata finora limitata ai rapporti tra uomini. Ma questa etica è limitata. Abbiamo bisogno di un’etica più vasta, che includa anche gli animali”.

 
– Albert Schweitzer, “Civilization and Ethics”

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Ingredienti per i ceci croccanti:

– ceci lessati q.b.

– succo di un limone

– un’abbondante manciata di germe di grano o, per la versione senza glutine, farina di mais fioretto

– erbe aromatiche a piacere

– 4 pomodorini datterini

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Smoothie di barbabietole

“There is a pleasure in the pathless woods,

There is a rapture on the lonely shore,

There is society, where none intrudes,

By the deep sea, and music in its roar:

i love not man the less, Nature more”

<George Gordon Byron>

Oggi per colazione succo di barbabietola ed ananas! Vi lascio qualche info in più sulla barbabietola….

La barbabietola rossa è la ricca presenza di sali minerali e di vitamine. La sua composizione è costituita prevalentemente da acqua, contiene sali minerali quali sodio, calcio, potassio, ferro e fosforo. Per quanto riguarda le vitamine, viene evidenziata la presenza di vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B. Sia il tubero che le sue foglie sono ricchi di antiossidanti e di flavonoidi, utili per proteggere l’organismo dall’azione dei radicali liberi. Il contenuto di vitamina A, essenziale per la protezione della vista, è superiore nelle foglie rispetto ai tuberi.

Tra le vitamine del gruppo B spicca l’acido folico, conosciuto anche come vitamina B9, ritenuto particolarmente utile per l’assunzione durante la gravidanza, al fine di evitare difetti nello sviluppo del nascituro. Il contenuto di vitamina B9 è maggiore nella barbabietola rossa cruda e può venire ridotto dalla cottura.

Per via del suo contenuto di sali minerali, la barbabietola è indicata come alimento utile per la reintegrazione degli stessi nell’organismo. Sia la radice di barbabietola che il suo succo sono considerati un aiuto naturale in caso di anemia. L’aggiunta di succo di limone nel succo o come condimento del tubero viene indicata al fine di favorire l’assorbimento del ferro contenuto in tali alimenti.

Gli effetti della barbabietola nel contrastare i tumori, con particolare riferimento al tumore al colon, sono oggetto di studio fin dagli anni Ottanta. Studi più recenti si sono focalizzati sulla barbabietola rossa e sul succo estratto da essa come alimenti utili per la prevenzione del cancro e dei disturbi cardiovascolari. Per via del suo contenuto vitaminico, la barbabietola rossa rafforza i capillari e contribuisce a migliorare la circolazione sanguigna

 

 

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Ingredienti per 2 persone:

– 3 barbabietole

– 3 fette di limone

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– 1 ananas matura

 

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Raw beets chocolate cake

La torta di barbabietole è tipica della tradizione anglosassone. Ho pensato di fare un primo esperimento creandone una versione crudista dal colore sgargiante e vivo e dal gusto sicuramente particolare.

torta crudista di barbabietola e cioccolata 1  torta crudista di barbabietola e cioccolata 2

barbabietola, dolce con chocolate e brababietola anglosassone, crudista raw e gluten free

 

Ingredienti per la base:

– 1 tazza di mandorle crude

– 1 tazza di datteri

– 1 pizzico di sale

– 1 cucchiaino di cannella

 

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Polpettine con melanzane

Altro giro, altra corsa! Ancora polpettine, ma questa volta si tratta di una versione per riciclare gli avanzi dell’orzo mangiato a pranzo e consumare un pò di melanzane regalate dai “suoceri” (in frigo non ci sta più niente, ci hanno riempito di verdureeee!!!!)!

Queste polpettine le dedico alla mia amica Silvia che mi ha fatto tanti regalini utilissimi e soprattutto belli (a forza di sentirmi lamentare che non avevo piatti e tovagliette per far le foto!)! Ci sono persone che ti danno tanto, senza nulla pretendere in cambio e lei è una di queste!

Intanto il forno continua ad andare nonostante l’afa di questi giorni ed il conto alla rovescia per le ferie è iniziato: meno 2 settimane poi si parteeeee! Finalmente, ci aspettano 3 settimane di nullafacenza ed assoluto relax sulla mia isoletta! (Lì, affiderò tutto alla mia mammina! Ma vi terrò comuque aggiornati!!!)

polpettine di melanzane barbabietola

 

Ingedienti per le polpette

– 12 melanzane piccole

– 1 barbabietola lessata piccola

– un’abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– 2 tazzine di orzo precedentemente lessato (avanzato dal pranzo)

– pane grattuggiato q.b

– sale q.b.

 

Ingredienti per la salsina

– 1 avocado

– lievito alimentare in fiocchi q.b.

– una manciata abbondante di foglie di basilico fresco

– 7 pomodori secchi

– 1 zucchina

– 10 capperi

– 1 cucchiaino abbondante di senape

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Vegan polpettine con salsa di barbabietola

Adoro polpettine e burgers, sono le migliori alternative per riciclare avanzi o ripulire il frigo! La cosa bella è che sono sempre diversi, non mi stancherei mai di mangiarli!

“Il cibo è ciò che fa l’uomo dissoluto o responsabile, mediocre o illuminato”.
– Claudio Galeno (129-201 D.C.)

vegan polpettine con salsa di barbabietola
Ed ora torniamo alla ricetta!
Ingredienti:
– 3 patate cotte al vapore

– una trentina di lupini (già cotti e sbucciati)

– 4 pomodorini secchi

– un’abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– 3 tazzine di farro lessato (avanzato da ieri sera)

– 3 zucchine (io non le ho cotte, ma potete cuocerle al vapore)

– sale q.b.

– pane grattugiato q.b.

– olio evo q.b.

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