Choco-cake…. versione “raw” e versione “fit”

Rieccomi con un nuovo esperimento, sia in versione “raw” (crudista), sia “fit”!

L’amore per il crudismo, mi spinge a sperimentare ed utilizzare nuovi ingredienti…ma la mia nuova droga, il CrossFit, mi sta portando a cercare nuove combinazioni alimentari, riducendo le calorie, senza però rinunciare al mio dolcetto quotidiano!

Eh si, la mia nuova droga, perché quello è! Ormai non ne posso più fare a meno e sapere di dover stare lontana dal box per un mese, diventa una “tragedia”! Aiutooooo, sono diventata la persona che ho sempre criticato!!!!

Così, questa volta, prima di passare alla ricetta, anzi alle ricette, voglio parlarvi un pó di questa “sana dipendenza”!

Quando cominciai a fare CrossFit, ormai circa 7 mesi fa, giurai a me stessa che non sarei mai diventata una di quelle “fissate”, nonostante abbia iniziato a fare sport fin da quando avevo 3 anni, ho sempre mantenuto una sorta di “distacco”.

Ma, dopo quasi 7 mesi, mi alleno 5 o se riesco 6 giorni  settimana e quando non vado mi pare che mi manchi qualcosa…dopo così poco tempo, quasi involontariamente, mi sono resa conto che una buona parte dei miei amici sono CrossFitters ed io ne sono spudoratamente diventata dipendente!

Quando poi i miei vecchi amici hanno cominciato a prendermi in giro per questa dipendenza, ho iniziato a confrontarmi con chi, come me se non peggio di me, frequenta il box tutti i giorni… Quasi tutti abbiamo cominciato ad odiare il giorno di riposo, abbiamo accettato l’idea di avere calli sulle mani (soprattutto noi donne ed anzi sono diventati quasi un vanto perché vuol dire che stiamo lavorando per migliorarci sempre di più), abbiamo messo da parte il fatto che chi ci guarda dall’esterno ci vede come masochiste che amano sottoporsi ad allenamenti devastanti… Parlare con noi a volte è come interagire con un drogato, perché, a parte le nostre attività mondane e/o lavorative, ormai siamo tutti i giorni al box (il mio la domenica è chiuso!)! Eppure stiamo bene, ci sentiamo parte di una famiglia, ci vediamo tutti i giorni, ridiamo e ci alleniamo duramente…è tutto così meraviglioso che chi non ne fa parte non può capire!

Ma ora basta la smetto! Magari state pensando “questa è sciroccata”! Passiamo alle ricette che è meglio!!!

Choco vegan cheesecake (gluten free)

Come avrete intuito dalle ultime ricette, voglio farvi innamorare follemente (se non lo siete già) della cioccolata…così mi sento meno in colpa a divorarla!!!

Oggi vi presento un nuovo esperimento:

la cheesecake al…nientepocodimenoccccccche cioccolato! Non lo avreste mai detto!

Ovviamente vegan e senza glutine, in modo da essere pappata da tutti i golosi che hanno intolleranze o semplicemente non vogliono assumere glutine (come me), senza avere nulla da invidiare alle classiche cheesecake!

 

Semifreddo ciocco-cocco

“Forza è riuscire a spezzare a mani nude una barra di cioccolato in quattro − e poi mangiarne un solo quadratino”.
(Judith Viorst)

 

Ingredienti:

– 400 gr di latte di cocco bio

– 200 gr di latte di mandorle al naturale

– 20 gr di cacao amaro in polvere

– 30 gr di zucchero di canna Mascobado oppure 50 g di sciroppo d’agave

– 100 gr di cioccolato fondente (controllate che non ci sia latte) senza zucchero

– 6 gr di agar agar

– 1 cucchiaino di vaniglia bourbon

– farina di cocco q.b. (Io ne ho usata circa un paio di tazze)

“Muffins” al cucchiaio

Sarà per le temperature o per la mia nuova passione per gli esperimenti crudisti, ultimamente il mio blog è un po’ carente di dolce al cucchiaio….quindi rimedio subito!!!

 

 

Ingredienti per lo strato al cacao/carrube:

– 400 gr di latte di cocco

– 200 gr di latte di mandorle al naturale

– 20 gr di carrube in polvere o cacao amaro

– 70 gr di zucchero di canna Mascobado

– 6 gr di agar agar

– scorza di arancia tritata finemente

 

 

Truffles’ cake

Eccomi qua! Visto che non ci si sente da un po’ di tempo volevo approfittarne per augurare a tutti un felicissimo 2015! Dato che è il primo post dell’anno non potevo che postare una torta per veri vegan-golosi come me. Il cotto e il crudo che si mescolano per dare vita ad un unica “bomba”!….tanto da domani siamo tutti a dieta!

 

Ingredienti per la base:

– 370 ml latte di nocciole al naturale

– 2 cucchiai di cacao

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 2 cucchiai di farina di nocciole

– 40 gr di amido di mais

– 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon

– 1 pizzico di sale

– 200 gr di farina (io ho utilizzato quella di quinoa)

– 80 gr di olio di semi

– 150 gr di sciroppo d’acero o agave (o 100 gr di zucchero di canna mascobado)

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

Bicchierini golosi

Stasera vi propongo un’idea per riciclare gli avanzi di torte, panettoni e biscotti e creare qualcosa di nuovo.

 

 

Ingredienti:

– avanzi di torta/panettone

– crema al cioccolato

– cioccolato fondente

– granella di nocciola

– farina di cocco

Joy vegan cake

Questa torta l’ho preparata per festeggiare il “non compleanno” della mia amica Jozy. Io ho optato per la versione gluten-free, ma naturalmente potete utilizzare le farina che più vi piacciono.

 

Ingredienti per la base:

– 370 ml latte di mandorle al naturale – 1 cucchiaio di aceto di mele bio – 2 cucchiai di farina di cocco – 40 gr di amido di mais – 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon – 1 pizzico di sale – 200 gr di farina (io ho utilizzato quella di miglio) – 80 gr di olio di cocco o di semi – 150 gr di sciroppo d’agave (o 70 gr di zucchero di canna mascobado) – 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

Torta al cioccolato senza glutine, zucchero e lievito

Stavolta vi propongo un esperimento non solo senza glutine e zucchero ma anche senza lievito. Inizialmente avevo qualche dubbio sul risultato finale ma alla fine la morbidezza dell’impasto ci ha piacevolmente sorpreso.

Ingredienti per la torta:

– 300 gr di farina di grano saraceno

– 70 gr di farina di cocco

– 40 gr di cacao amaro

– 2 cucchiaini di bicarbonato

– 1 pizzico di sale

– 1 cucchiaio di polvere di cicoria (facoltativo)

– 250 ml di yogurt di soia bio

–  250 ml di latte di soia

– 1 cucchiaio di aceto mele bio

– 140 ml di olio di semi di mais/girasole/oliva delicatissimo

– 140 ml di malto di riso

Ciokonut cake gluten free

E pensare che poco meno di due anni fa, sono nati i miei primi vegan-esperimenti! E pensare che poco meno di due anni fa, e circondata da visi preoccupati per la mia salute, è cominciata la mia rinascita! E pensare che poco meno di due anni fa, ho iniziato un nuvo stile di vita che riduttivamente definiamo vegan. E pensare che poco meno di due anni fa , non avrei mai pensato di essere la persona che sono oggi!

   

Ingredienti per l’impasto:

– 450 ml di latte di soia alla vaniglia – 1 cucchiaio di aceto di mele bio – 100 gr di farina di cocco – 120 gr di farina di riso integrale – 120 gr di farina di grano saraceno – 60 gr di amido di mais di – un pizzico di sale – 5 cucchiai di marmellata di arance homemade – 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato – 100 ml di olio di mais – 5 cucchiai di limoncello homemade

Choco CreamCake

“Siore e siori” ecco la più goduriosa bomba vegan che abbia mai mangiato!  

Ingredienti per la base:

– 680 gr di latte di riso – 100 gr di cioccolato fondente – 2 cucchiai di aceto di mele – 190 gr di melassa – 100 ml di olio di semi di girasole – 50 gr di farina di cocco – 50 gr di farina di mandorle – 50 gr di farina di nocciole – 100 gr di amido di mais – 250 gr di farina di grano saraceno – 1 cucchiaio di farina di carrube – 1 pizzico di sale – 1 bustina di cremor tartaro (già miscelato al bicarbonato)