Choco vegan cheesecake (gluten free)

Come avrete intuito dalle ultime ricette, voglio farvi innamorare follemente (se non lo siete già) della cioccolata…così mi sento meno in colpa a divorarla!!! 😂
Oggi vi presento un nuovo esperimento:
la cheesecake al…nientepocodimenoccccccche cioccolato! Non lo avreste mai detto!
Ovviamente vegan e senza glutine, in modo da essere pappata da tutti i golosi che hanno intolleranze o semplicemente non vogliono assumere glutine (come me), senza avere nulla da invidiare alle classiche cheesecake!

 

 INGREDIENTI

Ingredienti per la base:

– 150 g circa di biscotti vegan e senza glutine sbriciolati (o di fiocchi di avena o mandorle/nocciole ridotte a farina)

– 5 cucchiai di cucchiaio di olio di cocco (la quantità dipende dalla vostra scelta: biscotti o avena, mandorle , nocciole…in questi ultimi casi, vi servirà anche un dolcificante tipo datteri, zucchero di cocco o uno sciroppo d’acero/agave…)

Ingredienti per il ripieno:

– una lattina di latte di cocco (400 g) con un’alta percentuale di grassi

– 2 cucchiaini di agar agar

– zucchero di cocco qb o altro dolcificante (la quantità dipenderà dai vostri gusti e soprattutto dal tipo di cioccolato che sceglierete)

– ½ baccello di vaniglia (solo i semi)

– 100 g di cioccolato extra fondente (se preferite anche meno, io sono ingorda!)

– 3 cucchiai colmi di farina di cocco impalpabile

 

PROCEDIMENTO:

 

Per la base:

1. Preriscaldate il forno a 180º poi tostare nocciole/mandorle/avena fino a doratura, mescolando quando necessario, oppure sbriciolate i biscotti nel mixer

2.  Versate l’olio e lo sciroppo in un pentolino, riscaldateli e frullateLI al mixer insieme all’avena/nocciole/mandorle o ai biscotti fino ad ottenere una consistenza sabbiosa

3. Versate il composto in una tortiera a cerniera da 20 cm, foderata con carta da forno, pressando bene il composto per creare uno strato uniforme

 

Per il ripieno:

1. Riscaldate in un pentolino a fiamma bassa il latte di cocco, aggiungete l’agar agar e poi tutti gli altri ingredienti, portate ad una leggera ebollizione per qualche minuto e spegnete

2. Versate sulla parte superiore della base e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore

 

Per servire:

Togliete la torta dalla teglia, eliminate con delicatezza la carta da forno e decoratela con cioccolato extra fondente sciolto a bagno maria

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6 pensieri su “Choco vegan cheesecake (gluten free)

  1. narf77

    You have outdone yourself this time. This looks like something that you would see in a pastry case in a high class French restaurant. You should open your own vegan cafe.

    Rispondi

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