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Muffins&Plumcake cocco-cioccolatosi al caramello

In una fredda giornata di gennaio, cosa c’è di più bello di un soffice dolce che avvolge la cucina con il suo profumo? Questa volta ho deciso di sperimentare un abbinamento insolito, e visto quanto è durato direi che è pienamente riuscito.

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Ingredienti:

– 300 gr di farina (io ho usato quella di miglio, ma potete usare quella che più vi piace)

– 50 gr di fecola di patate

– 350 gr di latte vegetale

– 50 gr di farina di cocco

– 100 gr di latte di cocco

– 80 gr di olio di mais o girasole

– 70 gr di zucchero di canna grezzo

– gocce di cioccolato q.b.

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelata al bicarbonato

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 1 cucchiaino di vaniglia bourbon

 

Ingredienti per il caramello:

– 100 gr di zucchero mascobado

– 100 ml di panna fresca di soia

– 1 cucchiaino di zenzero in polvere

 

Procedimento:

preparate il caramello:  mettete la panna in un pentolino e scaldatela a fuoco basso, aggiungete lo zucchero e lo zenzero in polvere (se preferite potete scegliere un altro aroma tipo cannella, rum, limone, arancia….). Amalgamate, lasciate cuocere per qualche minuto. Miscelate in un boccale il latte vegetale e l’aceto di mele e lasciate riposare per circa 10/15 minuti. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, in un’altra quelli liquidi (compreso il caramello lasciato a raffreddare) ed amalgamateli senza mescolare troppo altrimenti, l’impasto risulterà gommoso. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, unite le gocce di cioccolato,  e versate l’impasto all’interno degli appositi stampini. Cuocete in forno il plumcake a 160°/170° per circa 40 minuti e circa 25 per i muffins (fate sempre la prova con lo stecchino in legno).

 

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Crostatine crudiste

“In alcune tribù aborigene, quando il riso non cresce bene, le donne si accovacciano nel campo e gli raccontano il mito dell’origine del riso. Allora il riso si ricorda il suo scopo e si rimette a crescere.
Noi siamo come quel riso…”
<L. G.>

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Ingredienti per la base:

– scarti della centrifuga (mele, carote, ananas, zenzero)

– 150 gr di nocciole

– 200 gr di fichi secchi (precedentemente lasciati in ammollo)

 

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Spaghetti raw di cetrioli

…Nel XVII sec. un prete si recò presso gli indiani Hopi per convertirli alla religione cattolica. Gli Hopi erano agricoltori che vivevano nelle aride pianure dell’Arizona ed erano famosi per la capacità di indurre la pioggia attraverso la loro danza.

Così un giorno decise di chiedere spiegazioni all sciamano del villaggio.

<Come fate ad indurre la pioggia?> chiese il prete. <Che preghiere speciali usate?>

<Preghiere speciali? Non capisci? Quando vivi nella maniera giusta la pioggia arriva da sola> rispose lo sciamano.

Non importa se quello che desideri nella tua vita sia la pioggia, un corpo snello, eliminare le occhiaie, una pelle liscia e luminosa…

Quando vivi, pensi, ti muovi, ti alimenti nella maniera giusta, tutto questo arriverà da sè.

(L.G. – G.C.)

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Ingredienti per gli spaghetti:

– 2 cetrioli

 

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Un 2014 con Il Girone dei Vegan Golosi

Un 2014 ricco di esperimenti… con questo video colgo l’occasione per ringraziare tutte le persone che mi seguono e che mi sono vicine quotidianamente.

 

Joy vegan cake

Questa torta l’ho preparata per festeggiare il “non compleanno” della mia amica Jozy. Io ho optato per la versione gluten-free, ma naturalmente potete utilizzare le farina che più vi piacciono.

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Ingredienti per la base:

– 370 ml latte di mandorle al naturale – 1 cucchiaio di aceto di mele bio – 2 cucchiai di farina di cocco – 40 gr di amido di mais – 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon – 1 pizzico di sale – 200 gr di farina (io ho utilizzato quella di miglio) – 80 gr di olio di cocco o di semi – 150 gr di sciroppo d’agave (o 70 gr di zucchero di canna mascobado) – 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato Continua a leggere

Polpettine alla mediterranea con salsina di yogurt allo zenzero

Se c’è una cosa che adoro fare sono le polpettine, grandi o piccole che siano! Questa volta vi propongo una versione estiva e mediterranea, ottima come finger food, per accompagnare un  aperitivo con gli amici o come secondo piatto abbinato ad un contorno.

 

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Ingredienti per le polpettine:

– 4 o 5 patate piccole

– 1 manciata di capperi

– una decina di olive nere

– 7 pomodori secchi

– 1 manciata di origano

– farina di mais q.b.

– 2 zucchine

 

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