Torta al cioccolato senza glutine, zucchero e lievito

Stavolta vi propongo un esperimento non solo senza glutine e zucchero ma anche senza lievito. Inizialmente avevo qualche dubbio sul risultato finale ma alla fine la morbidezza dell’impasto ci ha piacevolmente sorpreso.

senza glutine, senza zucchero, senza lievito torta al cioccolato senza glutine zucchero e lievito 3 torta al cioccolato senza glutine zucchero e lievito

Ingredienti per la torta:

– 300 gr di farina di grano saraceno

– 70 gr di farina di cocco

– 40 gr di cacao amaro

– 2 cucchiaini di bicarbonato

– 1 pizzico di sale

– 1 cucchiaio di polvere di cicoria (facoltativo)

– 250 ml di yogurt di soia bio

–  250 ml di latte di soia

– 1 cucchiaio di aceto mele bio

– 140 ml di olio di semi di mais/girasole/oliva delicatissimo

– 140 ml di malto di riso

Ingredienti per la crema al cioccolato:

– 280 ml di latte di soia

– 100 gr di cioccolato fondente

– 1 cucchiaino di agar agar

– 1 cucchiaio abbondante di amido di mais

Ingredienti per decorare:

– panna montata vegetale (non zuccherata)

– scaglie di mandorle

– farina di cocco

Procedimento:

setacciate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, eliminando eventuali grumi. In un’altra ciotola mescolte tutti gli ingredienti liquidi ed uniteli a quelli secchi amagalmandoli delicatamente con un leccapentole in silicone. Evitate di mescolare troppo altrimenti l’impasto risulterà duro. Versate l’impasto in una teglia rettangolare ricoperta da carta forno precedementemente inumidita e cuocete in forno a 160° per circa 40 minuti (ricordatevi di controllare la cottura con l’aiuto di un bastoncino in legno). Mentre la torta si raffredda preparate la crema. Sciogliete l’amido di mais in un bicchiere da latte (da sottrarre al quantitativo totale). Portate a bollore tutti gli altri ingredienti, aggiungete l’amido di mais, e lasciate cuocere per circa un paio di minuti. Una volta che la crema si sarà raffreddata versatela in un sacco a poche e decorate la torta come più vi piace.

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7 pensieri su “Torta al cioccolato senza glutine, zucchero e lievito

    1. robertaoo Autore articolo

      Ora non la ho più…l’ho comprata al Sana di Bologna o da IVeg a Berlino l’anno scorso…
      Però puoi farla anche tu (tipo mayonnaise, ma aggiungendo un dolcificante!)…

      Rispondi
  1. narf77

    I hope you don’t mind me sharing these amazing recipes on Pinterest? I think that your recipes are absolutely awesome and should be shared (unless you don’t want me to and I won’t)

    Rispondi

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