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“V” pancakes salati gluten free

Della serie non ci facciamo mancare niente: dopo i pancakes dolci, ecco la versione salata e senza glutine.

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Ingredienti per i pankes:

– 1 tazza di farina di grano saraceno (per la versione gluten free o semintegrale per la versione con glutine)

– 1 tazzine di farina di riso

– 1 tazzina di farina di ceci

– 1 tazza di latte di riso e soia

– 1 pizzico di sale facoltativo

–  mezzo cucchiaino di bicarbonato

– un cucchiaino di cremor tartaro

 

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Polpettine con peperoni e patate su salsa di avocado

Andando avanti di questo passo il mio nickname sarà “Roberta la Polpettara”. Se non si era capito, adoro le polpette! Sono buone e facili da preparare e si possono utilizzare sempre ingredienti diversi.

polpette con peperoni e patate 3   polpette con peperoni e patate

polpette con peperoni e patate 2

Ingredienti:

– 1 peperone verde grande

– 4 patate lesse

– 1 zucchina

– sale q.b.

– una abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– olio evo q.b.

– pane grattuggiato q.b.

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Polpettine con melanzane

Altro giro, altra corsa! Ancora polpettine, ma questa volta si tratta di una versione per riciclare gli avanzi dell’orzo mangiato a pranzo e consumare un pò di melanzane regalate dai “suoceri” (in frigo non ci sta più niente, ci hanno riempito di verdureeee!!!!)!

Queste polpettine le dedico alla mia amica Silvia che mi ha fatto tanti regalini utilissimi e soprattutto belli (a forza di sentirmi lamentare che non avevo piatti e tovagliette per far le foto!)! Ci sono persone che ti danno tanto, senza nulla pretendere in cambio e lei è una di queste!

Intanto il forno continua ad andare nonostante l’afa di questi giorni ed il conto alla rovescia per le ferie è iniziato: meno 2 settimane poi si parteeeee! Finalmente, ci aspettano 3 settimane di nullafacenza ed assoluto relax sulla mia isoletta! (Lì, affiderò tutto alla mia mammina! Ma vi terrò comuque aggiornati!!!)

polpettine di melanzane barbabietola

 

Ingedienti per le polpette

– 12 melanzane piccole

– 1 barbabietola lessata piccola

– un’abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– 2 tazzine di orzo precedentemente lessato (avanzato dal pranzo)

– pane grattuggiato q.b

– sale q.b.

 

Ingredienti per la salsina

– 1 avocado

– lievito alimentare in fiocchi q.b.

– una manciata abbondante di foglie di basilico fresco

– 7 pomodori secchi

– 1 zucchina

– 10 capperi

– 1 cucchiaino abbondante di senape

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Vegan polpettine con salsa di barbabietola

Adoro polpettine e burgers, sono le migliori alternative per riciclare avanzi o ripulire il frigo! La cosa bella è che sono sempre diversi, non mi stancherei mai di mangiarli!

“Il cibo è ciò che fa l’uomo dissoluto o responsabile, mediocre o illuminato”.
– Claudio Galeno (129-201 D.C.)

vegan polpettine con salsa di barbabietola
Ed ora torniamo alla ricetta!
Ingredienti:
– 3 patate cotte al vapore

– una trentina di lupini (già cotti e sbucciati)

– 4 pomodorini secchi

– un’abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– 3 tazzine di farro lessato (avanzato da ieri sera)

– 3 zucchine (io non le ho cotte, ma potete cuocerle al vapore)

– sale q.b.

– pane grattugiato q.b.

– olio evo q.b.

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