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Banana & Peanut butter muffin

Questa ricetta la dedico ad una persona ancor più golosa di me, sempre in prima linea quando si parla di cibo!😂

È solo il primo esperimento, il prossimo sarà senza glutine e soia! Vedremo cosa ne esce!

Sono davvero sofficissimi, pare quasi che si sciolgano in bocca! Spero di ottenere lo stesso risultato anche apportando qualche modifica per chi è intollerante o allergico a glutine e soia…o semplicemente per chi non lo digerisce come me!

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Ingredienti:

– 2-3 banane grandi e mature

– dolcificante a piacere, in base ad i vostri gusti (ad esempio 100 gr di zucchero di canna integrale grezzo  mascobado)

– 100 gr di burro di arachidi (home made)

– 100 gr di farina di ceci

– 100 gr di farina integrale (o altra farina senza glutine)

– 200 gr di latte di soia (circa)

– 2 yogurt (250 gr) di soia al naturale

– bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato (polvere lievitante)

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Scioglievolezza al limoncello, cocco e pesche

Questo dolce è di una morbidezza unica! Ieri mi sono state regalate delle pesche dolcissime e, naturalmente, il mio primo pensiero è stato fare una torta!!! Fortunatamente Morfeo mi ha catapultata verso il letto, altrimenti ne avrei mangiato una quantità spropositata!!! Sigh!

scioglievolezza al limoncello cocco e pesche   scioglievolezza al limoncello cocco e pesca 2

Ingredienti:

– 360 g di farina: io ho usato 160 g di farro integrale e 200 g farina di farro (per la versione senza glutine, aggiungete e sciogliete altri 60 g circa di maizena in un pò d’acqua e scegliete la farina che più vi piace, magari un mix tipo riso e grano saraceno oppure riso e mais fioretto, etc….)

– 300 ml circa di tisana alle pesche e passion fruit

– mezzo bicchiere di latte di mandorle/soia (o quello che preferite) al naturale per sciogliere la polvere lievitante

– 100 g di zucchero di canna grezzo Mascobado + circa un cucchiaio per spolverizzare la superficie della torta

– 100 g di olio di semi o evo (ma molto delicato)

– 1 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro già miscelato col bicarbonato)

– una tazzina da caffè di limoncello

– un bicchiere o due circa di farina di cocco (regolatevi voi, l’importante è ottenere un impasto che non sia nè troppo liquido, nè troppo denso)

– 1 pesca grande

– 2 cucchiai di fecola di patate

– 1 cucchiaino abbondante di curcuma

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