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Banana & Peanut butter muffin

Questa ricetta la dedico ad una persona ancor più golosa di me, sempre in prima linea quando si parla di cibo!😂

È solo il primo esperimento, il prossimo sarà senza glutine e soia! Vedremo cosa ne esce!

Sono davvero sofficissimi, pare quasi che si sciolgano in bocca! Spero di ottenere lo stesso risultato anche apportando qualche modifica per chi è intollerante o allergico a glutine e soia…o semplicemente per chi non lo digerisce come me!

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Ingredienti:

– 2-3 banane grandi e mature

– dolcificante a piacere, in base ad i vostri gusti (ad esempio 100 gr di zucchero di canna integrale grezzo  mascobado)

– 100 gr di burro di arachidi (home made)

– 100 gr di farina di ceci

– 100 gr di farina integrale (o altra farina senza glutine)

– 200 gr di latte di soia (circa)

– 2 yogurt (250 gr) di soia al naturale

– bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato (polvere lievitante)

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Bye bye 2014 Vegan Dinner

E’ stata una “faticaccia” ma alla fine, con le valigie ancora da fare, ce l’ho fatta! La cena di capodanno è servita! Sono già passati sei mesi da quando è nato questo blog e vorrei ringraziare tutti voi per il supporto e l’affetto che avete dimostrato. Ne approfitto per augurare a tutti voi un 2015 pieno di gioia!

“L’empatia per il più piccolo degli animali è una delle più nobili virtù che un uomo può ricevere in dono.”   Charles Robert Darwin

Buon Anno a Tutti!

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Pane integrale alla birra con pasta madre

Se c’è un sapore che mi riporta indietro nel tempo, se c’è un profumo che ha accompagnato tutta la mia vita, se c’è un ricordo che mi fa tornare il buon’umore… quello è il pane!

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Ingredienti:

– 150 gr di pasta madre

– 100 gr di birra artigianale bio

– 180 gr di acqua fredda

– 350 gr circa di farina integrale bio

– 1 cucchiaio di malto di riso

– semi misti q.b.

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“Bubamara” brioches

Vi presento “Bubamara”, la pasta madre, teoricamente, ultraquattrocentenaria (proviene da un ceppo pugliese di oltre 400 anni)! In passato mi sono veramente sbizzarrita, tra pagnotte, panini e dolciumi vari…poi, cambiando lavoro, per questioni di tempo, ho quasi del tutto abbandonato la panificazione. Domenica mattina, davanti alla mia solita tazza di caffè fumante, ancora reduce della cena di Halloween preparata la sera prima con la mia amica Silvia, ispirata dal caos che regnava ancora in casa, ho pensato di, col supporto di Daniele (mio quotidiano complice di mangiate e pasticci, oltre che mio campagno di vita), di provare a fare le brioches!

Ebbene, devo dire che l’esperimento è riuscitissimo!

In circa 4 ore sono diventate delle mega bombe!

…Profumate, soffici e davvero gustose!

Non vedo l’ora di avere altro tempo a disposizione per panificare

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Ingredienti per l’impasto:

– 300 gr di farina (200 gr di farina integrale e 100 gr di farina manitoba)

– 150 gr di pasta madre rinfrescata

– 170 gr di latte di soia alla vaniglia

– 70 gr di melassa

– 50 gr di olio di semi di girasole

– un pizzico di sale

– scorza di una arancia grattuggiata (facoltativo)

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Torta allo zafferano con glassa al limoncello e granella di nocciole

Questa torta l’ho preparata per festeggiare i 4000 like sulla mia pagina Facebook (per la base mi sono ispirata ad una ricetta di Simone Salvini). Per mitigare il sapore dello zafferano ho pensato di accostare il sapore dei miei adorati limoni ischitani e devo dire che il risultato è davvero ottimo. A mio avviso la freschezza del limone bilancia deliziosamente l’intensità dello zafferano! Anche se esteticamente non è perfetta è davvero buona e molto particolare. Ancora a grazie a tutte le persone che mi sono vicine e che mi seguono con tanto affetto.

  Tora allo zafferano e limoncello 4   IMG_6739

torta allo zafferano e limoncello Torta allo zafferano e limoncello 3 torta allo zafferano e limoncello 2

 

Ingredienti:

– 460 gr di farina integrale

– 40 gr di fioretto di mais

– 150 gr di zucchero di canna

– 60 gr di olio evo

– 40 gr di olio di mais

– 400 gr di latte di soia non dolcificato più 150 gr per sciogliere la polvere lievitante

– un cucchiaino di bicarbonato

– mezzo bicchiere di farina di cocco

– pistilli di zafferano o una bustina in polvere

– 1 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro)

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Cannoli ischitani padovani

Come vi avevo accennato nel precedente post ecco il mio esperimento dei cannoli dolci! Purtroppo hanno avuto vita breve visto che ce li siamo spazzolati in un paio d’ore. E se li provate a fare….sono “cannoli” vostri!!!

cannoli ischitani padovani cannoli ischitani padovani 4 cannoli ischitani padovani 3 cannoli ischitani padovani (2)

Ingredienti per la sfoglia:

– 200 gr di farina di farro

– 80 gr di farina integrale

– 90 gr di burro di soia  (oppure 90 gr di olio di semi. Per la corretta quantità dovete ottenere un’impasto lavorabile, tutto dipende dalla qualità della farina che utilizzerete)

– 50 gr di zucchero di canna

– 4 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato

– un pizzico di cannella in polvere

– un pizzico di sale

per il ripieno:

– 500 ml di latte di mandorle non zuccherato

– 60 gr di amido di mais

– 6 cucchiai di malto di mais

– 50 gr di zucchero a velo

– scorzette di limone

– scorzette di arancia

– scaglie o gocce di cioccolato fondente

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Crostata con crema pasticcera e mirtilli

In 33 anni di vita, non ho mai visto un luglio del genere! Un alternarsi di giornate afose ed umide a cicloni d’aria, tempeste improvvise, vento..caldo/freddo/caldo/freddo! Bastaaaaa! Oggi pareva che il meteo mi dicesse di rimanere in casa a spadellare ed invece è uscita una splendida giornata di sole, ma ormai mi ero già messa all’opera!

crostata di crema pasticcera e mirtilli 3    crostata di crema pasticcera e mirtilli   crostata di crema pasticcera e mirtilli (2)  crostata di crema pasticcera e mirtilli 6  crostata di crema pasticcera e mirtilli 5  crostata di crema pasticcera e mirtilli 4

 

Ingredienti per la pasta frolla:

– 400 gr di farina integrale

– 60 gr di zucchero di canna integrale

– mezzo bicchiere di olio di semi di mais

– 2 cucchiaini di cremor tartaro (già miscelato con il bicarbonato)

– acqua fredda q.b.

– 1 cucchiaino di curcuma

 

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