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Muffins&Plumcake cocco-cioccolatosi al caramello

In una fredda giornata di gennaio, cosa c’è di più bello di un soffice dolce che avvolge la cucina con il suo profumo? Questa volta ho deciso di sperimentare un abbinamento insolito, e visto quanto è durato direi che è pienamente riuscito.

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Ingredienti:

– 300 gr di farina (io ho usato quella di miglio, ma potete usare quella che più vi piace)

– 50 gr di fecola di patate

– 350 gr di latte vegetale

– 50 gr di farina di cocco

– 100 gr di latte di cocco

– 80 gr di olio di mais o girasole

– 70 gr di zucchero di canna grezzo

– gocce di cioccolato q.b.

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelata al bicarbonato

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 1 cucchiaino di vaniglia bourbon

 

Ingredienti per il caramello:

– 100 gr di zucchero mascobado

– 100 ml di panna fresca di soia

– 1 cucchiaino di zenzero in polvere

 

Procedimento:

preparate il caramello:  mettete la panna in un pentolino e scaldatela a fuoco basso, aggiungete lo zucchero e lo zenzero in polvere (se preferite potete scegliere un altro aroma tipo cannella, rum, limone, arancia….). Amalgamate, lasciate cuocere per qualche minuto. Miscelate in un boccale il latte vegetale e l’aceto di mele e lasciate riposare per circa 10/15 minuti. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, in un’altra quelli liquidi (compreso il caramello lasciato a raffreddare) ed amalgamateli senza mescolare troppo altrimenti, l’impasto risulterà gommoso. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, unite le gocce di cioccolato,  e versate l’impasto all’interno degli appositi stampini. Cuocete in forno il plumcake a 160°/170° per circa 40 minuti e circa 25 per i muffins (fate sempre la prova con lo stecchino in legno).

 

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Crostata gluten free con la marmellata (e con la frolla avanzata…fior di biscotti!)

E’ da un pò di tempo che voglio sperimentare dolci gluten free e, dopo i muffins che ho fatto un pò di tempo fa, stasera vai di crostata!

Tornata da Ischia mia madre mi ha riempito di marmellate fatte da lei, ho la casa invasa e così…ecco il primo dolce per smaltirle un pò!

Questa crostata la dedico ai miei genitori, che in quasi 3 settimane giù da loro si sono fatti in quattro per accontentarmi e preparami (nel caso di papà, direi più raccogliere…un giorno è tornato con una cesta piena di more, non so quanti kg fossero, direi proprio tantiiii, con braccia e gambe tutte graffiate! Povero!) tanti vegan piatti deliziosi!!!

crostata marmellata di more gluten free crostata marmellata di more gluten free 2

fior di biscotti

 

Ingredienti per la pasta frolla:

– 400 gr di farina (200 g di farina di riso e 200 g di farina di mais fioretto)

– 60 gr di zucchero di canna integrale

– mezzo bicchiere di olio di semi di mais

– 2 cucchiaini di cremor tartaro (già miscelato con il bicarbonato)

– acqua fredda q.b.

– 1 cucchiaino di curcuma (facoltativo)

– marmellata (io ho usato quella di more e ciligie fatta dalla mia mammina)

– 1 pesca

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Muffins gluten free ai funghi e carote con quenelle di lenticchie

Una valida alternativa ai muffins dolci, buoni e sopprattutto rapidi da preparare!

muffins gluten free con funghi e carote   muffins gluten free con funghi e carote 2

 

Ingredienti per i muffins:

– 200 gr di farina di riso

– 100 gr di farina senza glutine

– 60 gr di fecola di patate

– 400 ml di latte di soia al naturale

– 90 gr di olio di semi o evo molto delicato

– 70 gr circa di funghi chiodini

– 1 carota piccola

– sale q.b.

– origano q.b.

– una bustina di cremor tartaro (già miscelato con il bicarbonato)

 – un cucchiaino abbondante di curcuma

 

Ingredienti per la crema di lenticchie:

– un barattolo di lenticchie (cotte)

– 1 avocado

– lievito alimentare in fiocchi q.b.

– un’abbondante manciata di foglie di prezzemolo e basilico fresche

– succo di limone q.b.

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Plumcake al cacao con le zucchine

 

Sono mesi che adocchio questo esperimento, ma, per un motivo o per un altro, le zucchine finivano sempre in piatti salati! Ieri sera, aprendo il frigo, vedo le ultime due nascoste in un angolo del frigo e “carpe diem”, mi sono detta “ora o mai più”!

Queta è la stagione che amo di più, adoro tutta la frutta e le verdure che ci offre…peccato solo che per usare il forno non sia proprio il periodo giusto! Un modo come un altro per farsi una sauna senza andare in palestra!!!

Finalmente il week-end è arrivato, oggi la cucina chiude e si va al mare!!!

Buona giornata a tutti!

 

plumcake cacao e zucchine    plumcake cacao e zucchine (2)

 

Ingredienti:

– 200 gr di farina semintegrale

– 150 gr di farina di farro integrale

– 150 gr di zucchero di canna

– 2 cucchiai abbondante di cacao amaro

– 2 zucchine

– vaniglia

– 90 gr di olio di semi

– 400 ml di latte di soia più mezzo bicchiere per sciogliere il cremor tartaro

– una bustina di cremor tartaro

– gocce di cioccolato q.b.

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Scioglievolezza al limoncello, cocco e pesche

Questo dolce è di una morbidezza unica! Ieri mi sono state regalate delle pesche dolcissime e, naturalmente, il mio primo pensiero è stato fare una torta!!! Fortunatamente Morfeo mi ha catapultata verso il letto, altrimenti ne avrei mangiato una quantità spropositata!!! Sigh!

scioglievolezza al limoncello cocco e pesche   scioglievolezza al limoncello cocco e pesca 2

Ingredienti:

– 360 g di farina: io ho usato 160 g di farro integrale e 200 g farina di farro (per la versione senza glutine, aggiungete e sciogliete altri 60 g circa di maizena in un pò d’acqua e scegliete la farina che più vi piace, magari un mix tipo riso e grano saraceno oppure riso e mais fioretto, etc….)

– 300 ml circa di tisana alle pesche e passion fruit

– mezzo bicchiere di latte di mandorle/soia (o quello che preferite) al naturale per sciogliere la polvere lievitante

– 100 g di zucchero di canna grezzo Mascobado + circa un cucchiaio per spolverizzare la superficie della torta

– 100 g di olio di semi o evo (ma molto delicato)

– 1 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro già miscelato col bicarbonato)

– una tazzina da caffè di limoncello

– un bicchiere o due circa di farina di cocco (regolatevi voi, l’importante è ottenere un impasto che non sia nè troppo liquido, nè troppo denso)

– 1 pesca grande

– 2 cucchiai di fecola di patate

– 1 cucchiaino abbondante di curcuma

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Vegan “V” cake

Adoro fare e soprattutto mangiar dolci, ogni giorno mi piace sperimentare nuovi colori e sapori e stasera, senza nemmeno farlo apposta, col cacao si è formata un “V” di Vegan! E’ una tipica ciambella da colazione, ma è ottima anche in altri momenti della giornata!!!

Vegan V cake

vegan V cake

vegan V cake

Vegan V cake

 

Ingredienti:

– 500 gr di Farina di farro

– 20 gr di cacao amaro

– 150 gr di zucchero di canna Mascobado

– mezzo bicchiere di latte di soia

– mezzo bicchiere di olio di semi di mais

– 400 ml di acqua

– una bustiana di tisana pesca e passion fruit

– una bustina di polvere lievitante (cremor tartaro già miscelato al bicarbonato)

– curcuma q.b.

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Cuore soffice circondato da cuoricini

Che mondo sarebbe senza cioccolato!!!! E’ la mia droga…ehms…una delle tante! Ma d’altronde siamo nel Girone dei Vegan Golosi, no?

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Ingredienti:


– 400 gr di farina (metà di Manitoba e metà integrale)
– 180 gr di zucchero di canna Mascobado
– 100 gr di cacao amaro
– mezzo bicchiere di olio evo
– latte di soia q.b.
– 2 bustine di cremor tartaro (a me è uscito uno stampo medio a forma di cuore 8 cuoricini e 4 muffins…mi basteranno per stasera??? Ahhhahhha!)
– 1/2cucchiaini di zenezero bio in polvere
– un vasetto di yogurt di soia grande
– baccello di vaniglia/fialetta bio alla vaniglia

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