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Torta al profumo di cachi ed arance

  • Questa torta è nata per festeggiare i 14.000 likes sulla mia pagina Facebook e, soprattutto, per smaltire una cesta piena di cachi maturi raccolti dall’albero fuori l’ufficio!

Purtroppo in questo periodo sono poco presente sul blog, almeno rispetto a qualche mese fa…in realtà sto trascorrendo le mie giornate tra Padova e Milano e, nonostante mi senta più una trottola che una persona, finalmente sono felice! Sono felice perché forse la ruota comincia a girare, perché ho liberato i miei sogni dal cassetto, perché sono circondata da persone che mi amano per come sono (rompiscatole lo so!!!)… Sono felice perché ho ripreso a praticare sport (“abitudine” che ho iniziato fin dall’età di 3 anni), cosa che avevo abbandonato ancora non so per quale motivo…vado a correre/bici almeno 15 km quasi tutte le mattine, pratico Bikram yoga, CrossFit ed un pó di bb… insomma, ho ricominciato a pieno regime!!!

Quindi…mi sento meno in colpa a divorare quantità abbondati di torte! 😂😓
Ok, la smetto di scrivere e vi lascio la ricetta!😜

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 Ingredienti per uno stampo da 18 cm:

– 3 cachi maturi (circa 300 gr)

– 50 gr di cacao amaro

– 50 gr di cioccolato extrafondente

– 120 gr di sciroppo d’acero

– 300 gr di farina (io ho usato 150 gr di farina di grano saraceno di 100 gr di farina di cocco impalpabile e 50 gr di farina di riso integrale)

– 50 gr di fecola di patate o maizena

– buccia di arancia bio grattugiata

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 300 gr di succo di arancia

 

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Muffins al profumo di limone, pistacchi e cocco

In questi giorni mi sento una trottola, sono stanca, ma sono felice di esserlo! 😊

Ormai la valigia è fissa nel corridoio (tentare di fare ordine a casa è un’utopia e più ci provo,


più apporto modifiche su modifiche che non fanno altro che spostare il caos!!! 😂 ), domani si

riparte!
Prima però vi lascio la ricetta di questi muffins al profumo di limone, cocco e pistacchi!

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Ingredienti:

– 100 gr di farina di pistacchi (pistacchi al naturale ridotti a farina)

– 100 gr di farina di cocco

– 100 gr di farina di grano saraceno

– 50 gr di fecola di patate o maizena

– buccia e succo di un limone (grande) bio grattugiato

– 300 gr di latte di cocco

– 130 gr di sciroppo d’agave

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

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Crostata con granola e marmellata di more

“Happiness is a perfume you cannot pour on others without getting a few drops on yourself.

La felicità è un profumo che non può spruzzare sugli altri senza farne cadere qualche goccia anche su di te”.

– Ralph Waldo Emerson –

Costruite giorno dopo giorno la vostra felicità, non perdetela mai di vista e ritrovate il più piccolo granello anche se disperso in un deserto di sabbia!

Mai mollare!!!!😜

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Ingredienti per la frolla:

– 200 gr di farina di grano saraceno

– 100 gr di farina di nocciole (già pronta oppure tostando e frullando le nocciole)

– 80 gr di burro vegetale fatto in casa

– 90 gr di sciroppo d’acero o agave

– latte vegetale freddo q.b. (ne basta poco)

– 1 cucchiaino raso di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 1 cucchiaio di cacao amaro

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Strudel di mele crudista

Stasera voglio parlarvi del miglior esperimento crudista fatto da quando mi è arrivato l’essicatore. Una sfoglia sottile di sola frutta che si scioglie in bocca e si “sposa” perfettamente con il ripieno.

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Ingredienti per la sfoglia:

– 3 mele gialle (grandi)

– succo di mezza arancia

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Crostata gluten free con la marmellata (e con la frolla avanzata…fior di biscotti!)

E’ da un pò di tempo che voglio sperimentare dolci gluten free e, dopo i muffins che ho fatto un pò di tempo fa, stasera vai di crostata!

Tornata da Ischia mia madre mi ha riempito di marmellate fatte da lei, ho la casa invasa e così…ecco il primo dolce per smaltirle un pò!

Questa crostata la dedico ai miei genitori, che in quasi 3 settimane giù da loro si sono fatti in quattro per accontentarmi e preparami (nel caso di papà, direi più raccogliere…un giorno è tornato con una cesta piena di more, non so quanti kg fossero, direi proprio tantiiii, con braccia e gambe tutte graffiate! Povero!) tanti vegan piatti deliziosi!!!

crostata marmellata di more gluten free crostata marmellata di more gluten free 2

fior di biscotti

 

Ingredienti per la pasta frolla:

– 400 gr di farina (200 g di farina di riso e 200 g di farina di mais fioretto)

– 60 gr di zucchero di canna integrale

– mezzo bicchiere di olio di semi di mais

– 2 cucchiaini di cremor tartaro (già miscelato con il bicarbonato)

– acqua fredda q.b.

– 1 cucchiaino di curcuma (facoltativo)

– marmellata (io ho usato quella di more e ciligie fatta dalla mia mammina)

– 1 pesca

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“Strudel” improvvisato

Tornare a casa dopo una lunghissima e frenetica giornata di shopping, ricordarsi di avere della pasta sfoglia congelata, può salvare la vita! Un asso nella manica da sfoderare quando il tempo non è proprio dalla nostra parte!

 strudel inventato 2   strudel inventato

 

Ingredienti per la pasta sfoglia:

– 300 gr di farina 0

– 150 ml di acqua

– 50 ml di olio evo

– curcuma q.b.

 

Ingredienti per il ripieno:

– una mela

– marmellata di more q.b.

– cioccolato fondente q.b.

– granella di nocciole q.b.

– zenzero q.b.

– farina di cocco q.b

– fiocchi di avena

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