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Coco-delizia alle more

Rieccomi qua, dopo più di un mese di assenza. Un lungo mese di sole, mare, riposo e tanto divertimento.

Un mese di viaggi, incontri di amici vecchi e nuovi, di luoghi meravigliosi.

Ammetto che il passaggio dal mare alla città è stato traumatico, ma sapevo, ovviamente, che prima o poi bisogna ritornare nel tran tran della quotidianità.

La fortuna di amare il proprio lavoro, di rifugiarmi nel box di crossfit, di vivere con un’amica che ormai è una sorella ha smorzato il passaggio dalla natura alla città e mi ha fatto capire che il tempo cambia le persone, a volte anche radicalmente.

E così mi “rituffo” nella caotica Milano e pian pianino cerco di ri-ambientarmi.

Una nuova ricetta crudista e tanta voglia di riprendere a sperimentare….

 

 

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Cubo-coccolato soffice

“Il cioccolato è materia viva, ha il suo linguaggio interiore. Solo quando si sente oggetto di intima attenzione, e solo allora, esso cessa di ammaliar la gola e si mette a dialogare con i sensi”.
– Alexander Von Humboldt –

 
Croce e delizia della mia vita, privazioni ed abbuffate, odio ed amore… la tragica dicotomia del cioccolato!

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Quadrottini alle carote e proteine

“Nel pieno dell’inverno ho imparato finalmente che dentro di me esiste un’estate invincibile”.

– Albert Camus –

Ci è voluto tempo per capirlo, ma finalmente ne sono consapevole…qualunque cosa accada, qualunque ostacolo possa incontrare, qualunque avversità mi riserverà la vita…DENTRO DI ME ESISTE UN’ESTATE INVINCIBILE!

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Ingredienti:

– 50 gr di farina di grano saraceno

– 250 gr di carote

– 150 gr di arachidi al naturale

– 150 gr di fiocchi di avena al naturale

– 150 gr di mandorle

– 50 gr di proteine del riso

– succo / estratto / centrifuga di carote al naturale q.b.

– 1 banana matura (grande)

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– scorza di 1 arancia bio grattuggiata

– 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon

 

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Arriva sua maestà il caco!

A volte si ha solo voglia di stare in silenzio…correre, cucinare, leggere…qualunque cosa liberi la mente.

A volte si ha solo voglia di non pensare, di diventare un tutt’uno col respiro.

A volte si ha solo voglia di fermare il tempo, anche solo per 5 minuti…

Finalmente cominciano a far capolino i primi cachi ed il caso ha voluto che nel giardino del mio ufficio ci siano 4 alberi grandissimi stra pieni!!! Quindi….via con gli esperimenti!

Poche parole ed una nuova ricetta…

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Ingredienti per uno stampo da 20-23 cm:

– 150 gr di farina di mandorle (mandorle frullate e ridotte a farina)

– 150 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di fecola di patate o maizena

– 130 gr di sciroppo d’agave

– buccia grattugiata di un limone bio

– estratto/centrifugato di cachi q.b. (circa 300 gr)

– 40 gr di olio di semi

– 1 cucchiaino di zenzero grattugiato o in polvere per lo strato chiaro

– 1 cucchiaio di cacao amaro + 2 cucchiai di acqua per la parte scura

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato col bicarbonato

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Torta di fichi ischitani (gluten e sugar-free)

Tornata dalle ferie ischitana mi ritrovo la casa inondata da frutta e verdure! Sono ovunque, persino sotto il tavolo! Oltre a farmi grosse scorpacciate di frullati ed estratti, quelle miglior soluzione per smaltire un pò di frutta? …E torta sia!!!

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Ingredienti:

– 250 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di fecola di patate

– 100 gr di farina di mais fioretto

– 60 gr di olio di riso o di semi

– 1 cucchiaino di vaniglia

– fichi q.b.

– buccia grattugiata di un limone

– 160 gr di sciroppo di riso (o 100 gr di zucchero di canna mascobado)

– 350 gr di latte vegetale

– 50 gr di acqua (se l’impasto dovesse risultare troppo solido)

– 1 bustina di cremor tartaro

– 1 cucchiaino di bicarbonato

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 1 cucchiaio di cacao amaro

– cioccolato fondente q.b. ed 1 cucchiaio di olio di cocco per la glassa al cioccolato

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Muffins&Plumcake cocco-cioccolatosi al caramello

In una fredda giornata di gennaio, cosa c’è di più bello di un soffice dolce che avvolge la cucina con il suo profumo? Questa volta ho deciso di sperimentare un abbinamento insolito, e visto quanto è durato direi che è pienamente riuscito.

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muffins, latte vegetale, farina di cocco, latte di cocco, zucchero di canna,

 

Ingredienti:

– 300 gr di farina (io ho usato quella di miglio, ma potete usare quella che più vi piace)

– 50 gr di fecola di patate

– 350 gr di latte vegetale

– 50 gr di farina di cocco

– 100 gr di latte di cocco

– 80 gr di olio di mais o girasole

– 70 gr di zucchero di canna grezzo

– gocce di cioccolato q.b.

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelata al bicarbonato

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 1 cucchiaino di vaniglia bourbon

 

Ingredienti per il caramello:

– 100 gr di zucchero mascobado

– 100 ml di panna fresca di soia

– 1 cucchiaino di zenzero in polvere

 

Procedimento:

preparate il caramello:  mettete la panna in un pentolino e scaldatela a fuoco basso, aggiungete lo zucchero e lo zenzero in polvere (se preferite potete scegliere un altro aroma tipo cannella, rum, limone, arancia….). Amalgamate, lasciate cuocere per qualche minuto. Miscelate in un boccale il latte vegetale e l’aceto di mele e lasciate riposare per circa 10/15 minuti. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, in un’altra quelli liquidi (compreso il caramello lasciato a raffreddare) ed amalgamateli senza mescolare troppo altrimenti, l’impasto risulterà gommoso. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, unite le gocce di cioccolato,  e versate l’impasto all’interno degli appositi stampini. Cuocete in forno il plumcake a 160°/170° per circa 40 minuti e circa 25 per i muffins (fate sempre la prova con lo stecchino in legno).

 

Veg Sacher Torte

Ho sempre adorato la Sacher Torte e per questa ricetta (a mio avviso deliziosa!), devo ringraziare una persona che ho conosciuto grazie ai vari gruppi veg presenti su Facebook!

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Ingredienti:
(Per uno stampo grande)

– 200 g di farina di farro
– 200 g di farina T2 (semintegrale)
– 200 g di burro di soia o margarina veg non idrogenata
– 200 g di zucchero di canna integrale (Mascobado)
– 400 ml di latte di soia
– 4 cucchiai di cacao amaro
– 1 bustina di cremor tartaro
– la punta di un cucchiaino di bicarbonato
– 1 cucchiaino di aceto di mele

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