Torta di pere ischitane (gluten free)

“Cercare felicità all’esterno di noi stessi è come cercare di prendere al laccio una nuvola. La felicità non una cosa della mente. Dev’essere vissuta”.

 

– Paramhansa Yogananda –

 

 

 

Ingredienti per uno stampo da 20 cm e 4 muffins piccoli:

– 4 pere piccole più quelle per decorare

– 200 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di farina di mais fioretto

– 50 gr di maizena o fecola di patate

– 150 gr di sciroppo d’acero/agave oppure 100 gr di zucchero di canna grezzo

– 60 gr di olio (80 se usate lo zucchero)

– latte vegetale q.b. (circa 300 gr)

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– scorza di un limone bio grattugiata

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

– 1 pizzico di sale

Torta di fichi ischitani (gluten e sugar-free)

Tornata dalle ferie ischitana mi ritrovo la casa inondata da frutta e verdure! Sono ovunque, persino sotto il tavolo! Oltre a farmi grosse scorpacciate di frullati ed estratti, quelle miglior soluzione per smaltire un pò di frutta? …E torta sia!!!

 

Ingredienti:

– 250 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di fecola di patate

– 100 gr di farina di mais fioretto

– 60 gr di olio di riso o di semi

– 1 cucchiaino di vaniglia

– fichi q.b.

– buccia grattugiata di un limone

– 160 gr di sciroppo di riso (o 100 gr di zucchero di canna mascobado)

– 350 gr di latte vegetale

– 50 gr di acqua (se l’impasto dovesse risultare troppo solido)

– 1 bustina di cremor tartaro

– 1 cucchiaino di bicarbonato

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 1 cucchiaio di cacao amaro

– cioccolato fondente q.b. ed 1 cucchiaio di olio di cocco per la glassa al cioccolato

Choco-rosemary muffins

“La storia di questo viaggio non è la riprova che non c’è medicina contro certi malanni e che tutto quel che ho fatto a cercarla non è servito a nulla. Al contrario: tutto, compreso il malanno stesso, è servito a tantissimo. E’ così che sono stato spinto a rivedere le mie priorità, a riflettere, a cambiare prospettiva e soprattutto a cambiare vita. E questo è ciò che posso consigliare ad altri: cambiare vita per curarsi, cambiare vita per cambiare se stessi. Per il resto ognuno deve fare la strada da solo. Non ci sono scorciatoie che posso indicare. I libri sacri, i maestri, i guru, le religioni servono, ma come servono gli ascensori che ci portano in su facendoci risparmiare le scale. L’ultimo pezzo del cammino, quella scaletta che conduce al tetto dal quale si vede il mondo sul quale ci si può distendere a diventare una nuvola, quell’ultimo pezzo va fatto a piedi, da soli.                                                                                                                                                            Io provo”.

– Tiziano Terzani –

 

Ingredienti:

– 300 g di farina semintegrale (tipo T2)

– 50 g di fecola di patate

– 80 g di olio di semi di mais o girasole (o se avete un olio di oliva delicatissimo)

– foglie di rosmarino q.b.

– 1 pizzico di sale integrale

– 1/2 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 350 g di succo di arancia o acqua demineralizzata

– 120 g di sciroppo di riso (o se preferite 90 g di zucchero di canna grezzo)

– 1 cucchiaio di cacao amaro

 

Torta alle nocciole e mirtilli rossi – gluten free

“Prima di salutarvi vorrei tanto lasciarvi un messaggio positivo, ma non ce l’ho. Sono la stessa cosa due messaggi negativi?”

(Woody Allen)

Mentre preparo le valige vi lascio una ricettina al volo, questa volta un dolce che va in forno… non succedeva da un bel po’ di tempo! In realtà ne faccio quasi uno a sera, ma finiscono sempre prima di esser fotografati!

 

Ingredienti:

– 150 g di farina di grano saraceno (oppure 100 g di riso integrale e 50 g di mais fioretto; per la versione con glutine consiglio la farina T2 semi-integrale)

– 100 g di farina di nocciole

– 50 g di fecola di patate

– 1 o 2 cucchiai di cacao amaro

– 100 g di zucchero di canna Mascobado

– 1/2 bustina di cremor tartaro

– 1 cucchiaino di bicarbonato

– 80 g di olio di semi

– 1 cucchiaio di aceto di mele

Vegan “fetta NON al latte”

Stasera vi propongo una torta davvero semplice ma golosa… una sorta di versione vegana della “Kinder fetta al latte” in formato maxi! Ottima soprattutto per la colazione e per addolcire queste giornate piovose.

  

Ingredienti per la torta:

– 150 gr di farina di riso integrale

– 150 gr di farina di mais fioretto

– 50 gr di fecola di patate

– 1 cucchiaino di vaniglia bourbon

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 100 gr di zucchero di canna grezzo

– 60 gr di olio di semi di mais

– 400 gr di latte vegetale

– 1- 2 cucchiai di cacao amaro

-1 bustina di cremor tartaro già miscelata al bicarbonato

Muffins gluten free con cuore di scioglievolezza fondente

Per festeggiare un anno dall’apertura della mia pagina facebook ho pensato di preparare questi muffins supersoffici, gustosi e con un caldo cuore di cioccolato fondente. E’ passato quasi un mese dall’ultima volta che li ho fatti… stavo andando in crisi di astinenza! Quindi, quale miglior scusa per prepararli?

 

 

Ingredienti:

– 400 gr di latte di mandorle al naturale

– 130 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di fecola di patate

– 30 gr di cacao amaro

– 100 gr di farina di mais fioretto

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 110 gr di zucchero di canna grezzo

– 250 gr di yogurt di soia

– 80 gr di olio di mais

– succo di una arancia

– 1 pizzico di vaniglia bourbon

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– cioccolato fondente (per il cuore di scioglievolezza)

 

Polpettine di cous cous e vegan formaggio di noci

E’ da un po’ che non postavo le mie amate polpettine e questa volta ho approffitato del cous cous avanzato. Ho accompagnato il piatto con un nuovo esperimento di vegan formaggio.

 

 

 

Ingredienti per le polpette:

– avanzi di cous cous di mais e riso con verdure

– farina di mais q.b.

– olio evo q.b.

– pastella ottenuta con acqua e farina di ceci

– sale q.b.

Sunflower muffins

Ormai sto sviluppando una vera e propria dipendenza da muffins, questa volta ho sperimentato con nuovi profumi. Ultimamente non digerendo bene il glutine sto optando per farine che ne siano prive, naturalmente potete scegliere voi quale versione preferite.

 

 

Ingredienti:

– 400 gr di farina  (per la versione senza glutine 200 gr di farina di grano saraceno e 200 gr di farina priva di glutine, per la versione con il glutine 200 gr di farina semintegrale e 200 gr di farina manitoba)

– 2 cucchiai di fecola di patate

– 100 gr di farina di nocciole

– 250 gr di yogurt di soia al naturale

– 350 ml di tisana al ribes nero e vaniglia

– 90 ml di malto di riso o di zucchero di canna

– 100 gr di olio di semi o evo molto delicato

– una bustina di cremor tartaro già miscelato con il bicarbonato

 

Pistacchio-muffins senza glutine

Altro esperimento di muffins gluten free, questa volta con la farina di pistacchi!

  

 

Ingredienti per i muffins:

– 200 gr di farina di grano saraceno

– 100 gr di farina di pistacchi (pistacchi dolci tritati finemente e ridotti a farina)

– 70 gr di farina di riso

– 70 gr di fecola di patate

– 120 gr di malto di riso

– 90 gr di olio evo delicato o di semi

– latte vegetale qb

– una bustina di cremor tartaro già miscelato col bicarbonato

Lemon muffins gluten & sugar free

Altro esperimento gluten free questa volta con i miei amati limoni di Ischia.

  

 

Ingredienti:

– 200 gr di farina di grano saraceno

– 60 gr di farina di mandorle

– 70 gr di farina di riso

– 70 gr di fecola di patate

– 130 gr di malto di riso

– 90 gr di olio di semi o evo delicato

– latte di cocco qb

– succo di un limone

– buccia grattuggiata di un limone

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato