Altro esperimento gluten free questa volta con i miei amati limoni di Ischia.
Ingredienti:
– 200 gr di farina di grano saraceno
– 60 gr di farina di mandorle
– 70 gr di farina di riso
– 70 gr di fecola di patate
– 130 gr di malto di riso
– 90 gr di olio di semi o evo delicato
– latte di cocco qb
– succo di un limone
– buccia grattuggiata di un limone
– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato
Ingredienti per la glassa
– malto di riso
– succo di 1 limone
– un cucchiaino di maizena
– lamelle di una buccia di un limone
Procedimento:
Mescolate prima gli ingredienti secchi, poi quelli liquidi ed uniteli all’interno del secchiello della planetaria, sbattendo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versate negli stampini da muffins fino a 2/3 dell’altezza e cuocete in forno a 170° per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino in legno. Una volta raffreddati preparate la glassa: scaldate sul fuoco il succo di un limone con circa un cucchiaio abbondante di malto. Appena bolle aggiungete le bucce del limone precedentemente tagliate a listarelle e lasciate caramellare per qualche minuto.
ilgironedeivegangolosi 