Choco-rosemary muffins

“La storia di questo viaggio non è la riprova che non c’è medicina contro certi malanni e che tutto quel che ho fatto a cercarla non è servito a nulla. Al contrario: tutto, compreso il malanno stesso, è servito a tantissimo. E’ così che sono stato spinto a rivedere le mie priorità, a riflettere, a cambiare prospettiva e soprattutto a cambiare vita. E questo è ciò che posso consigliare ad altri: cambiare vita per curarsi, cambiare vita per cambiare se stessi. Per il resto ognuno deve fare la strada da solo. Non ci sono scorciatoie che posso indicare. I libri sacri, i maestri, i guru, le religioni servono, ma come servono gli ascensori che ci portano in su facendoci risparmiare le scale. L’ultimo pezzo del cammino, quella scaletta che conduce al tetto dal quale si vede il mondo sul quale ci si può distendere a diventare una nuvola, quell’ultimo pezzo va fatto a piedi, da soli.                                                                                                                                                            Io provo”.

– Tiziano Terzani –

 

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Ingredienti:

– 300 g di farina semintegrale (tipo T2)

– 50 g di fecola di patate

– 80 g di olio di semi di mais o girasole (o se avete un olio di oliva delicatissimo)

– foglie di rosmarino q.b.

– 1 pizzico di sale integrale

– 1/2 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 350 g di succo di arancia o acqua demineralizzata

– 120 g di sciroppo di riso (o se preferite 90 g di zucchero di canna grezzo)

– 1 cucchiaio di cacao amaro

 

Ingredienti per la glassa:

– cioccolato extra fondente (senza zucchero o al massimo con zucchero di canna) q.b.

– qualche foglia di rosmarino

– 1 cucchiaio di olio di cocco bio

Procedimento:

1) tritare con un mixer le foglie di rosmarino, fino a ridurle in polvere

2) unite gli ingredienti secchi ed a parte quelli liquidi

3) amalgamate gli ingredienti secchi con quelli liquidi, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con un “leccapentole”, facendo attenzione a non lavorare troppo l’impasto e ad immagazzinare aria

4) versate l’impasto negli appositi pirottini

5) preriscaldate il forno (statico) a 160º/170º e cuoceteli per circa 30 minuti (tutto dipenderà per lo più dalla grandezza dei vostri stampini e dal tipo di forno che avete), controllando con uno stecchino in legno

6) preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagno maria con un cucchiaio di olio di cocco ed 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato a farina

7) versate la glassa sui muffins

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