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Torta di pere ischitane (gluten free)

“Cercare felicità all’esterno di noi stessi è come cercare di prendere al laccio una nuvola. La felicità non una cosa della mente. Dev’essere vissuta”.

 
– Paramhansa Yogananda –

 

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Ingredienti per uno stampo da 20 cm e 4 muffins piccoli:

– 4 pere piccole più quelle per decorare

– 200 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di farina di mais fioretto

– 50 gr di maizena o fecola di patate

– 150 gr di sciroppo d’acero/agave oppure 100 gr di zucchero di canna grezzo

– 60 gr di olio (80 se usate lo zucchero)

– latte vegetale q.b. (circa 300 gr)

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– scorza di un limone bio grattugiata

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

– 1 pizzico di sale

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Crostata di fichi con ganache cocco-cioccolatosa (gluten free)

Direttamente da Ischia, dall’albero dei miei genitori, dopo aver oltrepassato il mare e percorso più di 800 km…fichiiiiiiiiii!

Tuffati in una cremosissima ganache al cocco e cioccolato, pronti sul patibolo per immolarsi e lanciarsi nel nostro pancino!

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Ingredienti per la frolla:

– 200 gr di farina di grano saraceno

– 100 gr di farina di nocciole (già pronta oppure tostando e frullando le nocciole)

– 80 gr di burro vegetale fatto in casa

– 90 gr di sciroppo d’acero o agave

– latte vegetale freddo q.b. (ne basta poco)

– 1 cucchiaino raso di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 1/2 cucchiaino di cannella

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Fudge al cioccolato extra fondente

Prometto che appena possibile sostituirò la foto!!!! 😹😂 So che è pessima!!!!

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Ingredienti

– 400 g di vegrino
– 200 g di panna di soia
– 400 g di cioccolato fondente extra
– 40 g di farina T2
– 70 g di zucchero di canna grezzo
– sale un pizzico
– marmellata di amarene (della mamma!)
– nocciole

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