Muffins con cuore di scioglievolezza alle nocciole

Un pò di latitanza e rieccomi qua, appena tornata da Berlino!

È sempre traumatico immergersi nella routine dopo un viaggio, Berlino, poi la amo in tutte le salse, ogni anno ci ritorno sempre con immenso piacere!

Mi mancherà tutto…è l’unica città che fino ad oggi mi ha letteralmente rapita, anche in pieno inverno! Una città dove la storia si fonde in perfetta armonia con la moderna architettura, dove la vita è sempre in continuo movimento, la musica viaggia nelle U-Bahn, i quartieri profumano di spezie, il biologico è alla portata di tutti (a differenza dell’Italia)…e poi è tra le città più Vegan d’Europa!!!!

Avrei tante cose da scrivere, ma purtroppo pubblicare una ricetta dopo cena e soprattutto dopo un distruttivo allenamento di crossfit, non è proprio il top!

Mi sa che le energie le ho lasciate tutte nel box ed ho bisogno di una bella dormita per ricaricare le mie Vegan-batterie!

Così…bando alle ciance, metto da parte i miei monologhi per il prossimo post!

Ingredienti:

– 30 gr di cacao amaro in polvere

– un pizzico di sale marino

– 160 gr di sciroppo d’acero (o quello che preferite)

– 1 cucchiaino di vaniglia

– 300 gr di farina (150 di grano saraceno e 150 di riso integrale….o quella che preferite)

– 50 gr di fecola di patate o maizena

– 2 cucchiai colmi di tahini

– 80 gr di olio di semi

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 300 gr di bevanda vegetale (quella che preferite) non zuccherato

– crema alle nocciole/noci di macadamia home made (per il ripieno)

 

Ravioli crudisti di barbabietole

«Non smettete mai di protestare; non smettete mai di dissentire, di porvi domande, di mettere in discussione l’autorità, i luoghi comuni, i dogmi. Non esiste la verità assoluta. Non smettete di pensare. Siate voci fuori dal coro. Siate il peso che inclina il piano. Siate sempre in disaccordo perché il dissenso è un’arma. Siate sempre informati e non chiudetevi alla conoscenza perché anche il sapere è un’arma. Forse non cambierete il mondo, ma avrete contribuito a inclinare il piano nella vostra direzione e avrete reso la vostra vita degna di essere raccontata. Un uomo che non dissente è un seme che non crescerà mai».

– Bertrand Russell –

 

Ingredienti per i ravioli:

– 2 barbabietole rosse

– succo e buccia di 1 limone bio

– rosmarino fresco q.b.

Cannoli e cornucopie con hummus di ceci

Questa volta, dopo la versione dolce, ho deciso di sperimentare la versione salata! Ottimi per accompagnare un aperitivo o serviti come antipasto.

  

 

Ingredienti per la sfoglia:

– 200 gr di farina integrale

– 80 gr di olio di semi di mais

– un pizzico di sale

– erbe aromatiche a piacere q.b.

– 4 cucchiai di latte vegetale non dolcificato