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Involtini di verza

Ogni anno di questo periodo ho la grande fortuna di avere il frigo inondato di verze, cavoli, cavoletti ed altri prodotti di stagione, provenienti direttamente dall’orto del signor Siro! Ricomincia, così, la saga degli involtini di verza!!! Questa è solo una delle tante opzioni per il ripieno, ma ne seguiranno sicuramente delle altre!

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Ingredienti:

– foglie esterne di una verza (quelle più grandi)

– 1 patata rossa grande

– barattolo di ceci cotti

– 10 pomodorini secchi

– 1 cavolo romano

– sale q.b.

– aromi a piacere q.b.

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Cocktails di polpettine

Ecco un’idea carina per servire le polpettine!!!

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Ingredienti:

– 1 barattolo di ceci lessi

– 5 peperoni (io ho usato 3 rossi e 2 verdi)

– farina di mais fioretto q.b.

– 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi (facoltativo, in alternativa, se non trovate quello senza glutine, o, se non vi piace, potete aggiungere un pizzico di sale)

 

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Cannoli e cornucopie con hummus di ceci

Questa volta, dopo la versione dolce, ho deciso di sperimentare la versione salata! Ottimi per accompagnare un aperitivo o serviti come antipasto.

cannoli e cornucopia con hummus 2   cannoli e cornucopie con hummus

 

Ingredienti per la sfoglia:

– 200 gr di farina integrale

– 80 gr di olio di semi di mais

– un pizzico di sale

– erbe aromatiche a piacere q.b.

– 4 cucchiai di latte vegetale non dolcificato

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Vegan polpettine con salsa di barbabietola

Adoro polpettine e burgers, sono le migliori alternative per riciclare avanzi o ripulire il frigo! La cosa bella è che sono sempre diversi, non mi stancherei mai di mangiarli!

“Il cibo è ciò che fa l’uomo dissoluto o responsabile, mediocre o illuminato”.
– Claudio Galeno (129-201 D.C.)

vegan polpettine con salsa di barbabietola
Ed ora torniamo alla ricetta!
Ingredienti:
– 3 patate cotte al vapore

– una trentina di lupini (già cotti e sbucciati)

– 4 pomodorini secchi

– un’abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– 3 tazzine di farro lessato (avanzato da ieri sera)

– 3 zucchine (io non le ho cotte, ma potete cuocerle al vapore)

– sale q.b.

– pane grattugiato q.b.

– olio evo q.b.

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