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Spaghetti squash… spaghetti di zucca o zucca spaghetti?!?!

Oggi più che una ricetta volevo mostrarvi questa meravigliosa zucca che mi è stata regalata durante le vacanze estive!

La zucca spaghetti (chiamata anche spaghetti squash o, con il nome scientifico, Cucurbita pepo) è una variante della zucca ed ha origini sudamericane. La sua caratteristica principale è che, una volta cotta, la polpa si trasforma in filamenti simili agli spaghetti (come vedete dalle foto), ma con dei valori nutrizionali e un potere calorico completamente diversi (ovviamente)! Ha infatti meno di un decimo delle calorie di un piatto di pasta ed un potere saziante maggiore.

Il suo gusto è abbastanza simile a quello della patata. Può essere bollita o cotta in forno (per 30/40 minuti, in base alle sue dimensioni), a cottura avvenuta basta tagliarla a metà, togliere i semi con un cucchiaio e poi raschiare con una forchetta la polpa: gli spaghetti si formeranno all’istante.

Una volta cotta, l’ho condita con un filo d’olio evo (va benissimo anche altro se non lo usate), peperoncino fresco, prezzemolo, sale e semi di nigella damascena!

Semplicissimo, no?

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Polpettine crudiste al finocchio

“Mi piace sviluppare la mia coscienza per capire perché sono vivo, cos’è il mio corpo e cosa devo fare per cooperare con i disegni dell’universo.
Non mi piace la gente che accumula informazioni inutili e si crea false forme di condotta, plagiata da personalità importanti.
Mi piace rispettare gli altri, non per via delle deviazioni narcisistiche della loro personalità, ma per come si sono evolute interiormente.
Non mi piace la gente la cui mente non sa riposare in silenzio, il cui cuore critica gli altri senza sosta, la cui sessualità vive insoddisfatta, il cui corpo s’intossica senza saper apprezzare di essere vivo.
Ogni secondo di vita è un regalo sublime.
Mi piace invecchiare perché il tempo dissolve il superfluo e conserva l’essenziale.
Non mi piace la gente che per retaggi infantili trasforma le bugie in superstizioni.
Non mi piace che ci sia un papa che predica senza condividere la sua anima con una “papessa”.
Non mi piace che la religione sia nelle mani di uomini che disprezzano le donne.
Mi piace collaborare e non competere.
Mi piace scoprire in ogni essere quella gioia eterna che potremmo chiamare Dio interiore.
Non mi piace l’arte che serve solo a celebrare il suo esecutore.
Mi piace l’arte che serve per guarire.
Non mi piacciono le persone troppo stupide.
Mi piace tutto ciò che provoca il riso.
Mi piace affrontare, volontariamente, la mia sofferenza, con l’obiettivo di espandere la mia coscienza”.

(Alejandro Jodorowsky)

 

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Ingredienti per l’impasto:

– 150 gr di Finocchi

– 5 pomodorini secchi

– 30 gr mandorle pelate

– 50 gr di semi misti

– 3 rametti di maggiorana fresca

– sale di sedano q.b.  o se preferite sale integrale q.b.

 

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Cannoli e cornucopie con hummus di ceci

Questa volta, dopo la versione dolce, ho deciso di sperimentare la versione salata! Ottimi per accompagnare un aperitivo o serviti come antipasto.

cannoli e cornucopia con hummus 2   cannoli e cornucopie con hummus

 

Ingredienti per la sfoglia:

– 200 gr di farina integrale

– 80 gr di olio di semi di mais

– un pizzico di sale

– erbe aromatiche a piacere q.b.

– 4 cucchiai di latte vegetale non dolcificato

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