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Vegan & gluten free pancakes alle barbabietole

<A colui che bussa alla porta non si domanda: “Chi sei? Gli si dice: “Siediti e mangia”>.

Negli ultimi giorni sono stata un pó latitante, nuovi impegni, progetti, emozioni, viaggi ed amici.

…Sto cercando di afferrare le redini della mia vita e di lasciarmi trasportare da ciò che mi sta donando, senza rifletterci su…seguendo il mio cuore!

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Ingredienti:

– 100 gr di farina di grano saraceno

– 100 gr di farina di ceci

– 300 ml di acqua circa

– un pizzico di pepe nero

– un pizzico di sale integrale (facoltativo)

– 2 barbabietole piccole

– 1 cucchiaio di olio evo (facoltativo) + un pò per ungere la padella (se necessario)

– 1 cucchiaino di polvere lievitante o bicarbonato

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Ravioli crudisti di barbabietole

«Non smettete mai di protestare; non smettete mai di dissentire, di porvi domande, di mettere in discussione l’autorità, i luoghi comuni, i dogmi. Non esiste la verità assoluta. Non smettete di pensare. Siate voci fuori dal coro. Siate il peso che inclina il piano. Siate sempre in disaccordo perché il dissenso è un’arma. Siate sempre informati e non chiudetevi alla conoscenza perché anche il sapere è un’arma. Forse non cambierete il mondo, ma avrete contribuito a inclinare il piano nella vostra direzione e avrete reso la vostra vita degna di essere raccontata. Un uomo che non dissente è un seme che non crescerà mai».

– Bertrand Russell –

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Ingredienti per i ravioli:

– 2 barbabietole rosse

– succo e buccia di 1 limone bio

– rosmarino fresco q.b.

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Vegan polpettine con salsa di barbabietola

Adoro polpettine e burgers, sono le migliori alternative per riciclare avanzi o ripulire il frigo! La cosa bella è che sono sempre diversi, non mi stancherei mai di mangiarli!

“Il cibo è ciò che fa l’uomo dissoluto o responsabile, mediocre o illuminato”.
– Claudio Galeno (129-201 D.C.)

vegan polpettine con salsa di barbabietola
Ed ora torniamo alla ricetta!
Ingredienti:
– 3 patate cotte al vapore

– una trentina di lupini (già cotti e sbucciati)

– 4 pomodorini secchi

– un’abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– 3 tazzine di farro lessato (avanzato da ieri sera)

– 3 zucchine (io non le ho cotte, ma potete cuocerle al vapore)

– sale q.b.

– pane grattugiato q.b.

– olio evo q.b.

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