Bicolor-cake alle pere con glassa al caramello (gluten-free)

Alzarsi quando ancora tutto è buio e, stranamente, la città tace.

Il mondo sembra diverso, invece, poche ore e comincerà la rivolta!

Acqua sul viso, scarpe da corsa, IPod e via…l’aria è ritornata fresca e pungente, la malinconia che l’estate sia finita a volte è un pugno allo stomaco, almeno per chi ama il sole come me (e l’anguria…e i pomodori….e le zucchine…e i mirtilli, le more, le pesche, i fichi…i colori!!!).

Nel silenzio si sente solo il mio respiro che si fa sempre più pesante fino a divenire da affannoso ad armonico, i passi cominciano ad aumentare…la velocità allontana qualunque pensiero negativo.

Il parco è vuoto, il cielo non promette nulla di buono, le foglie cominciano a cadere, d’un tratto le luci della strada si spengo per lasciar spazio al mattino…ormai la musica irradia tutto ciò che mi circonda ed io non corro, volo sulle note musicali.

Correre non è uno sport, è una terapia!

La città si risveglia, il sole oggi non sorgerà, almeno così pare…ritorno a casa, via le scarpe, via i vestiti bagnati….comincia un nuovo giorno!

Mi siedo, un tè fumante ed una fetta di torta con le pere….il week-end comincia così…

 

 

 

Ingredienti per la torta (più 3 muffins):

– 200 gr di farina senza glutine (150 gr di riso integrale e 50 gr di mais fioretto)

– 50 gr di farina di nocciole (nocciole tostate e ridotte a farina con un mixer)

– 50 gr di fecola di patate

– 130/150 gr di sciroppo d’acero o agave

– 1 cucchiaino di curcuma

– 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– latte di nocciole o altro latte vegetale q.b. (circa 300 gr)

– 50 gr di olio

– per il secondo strato: 2 cucchiai di cacao amaro in polvere + una tazzina di latte di nocciole + la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere

– 2 pere

 

Ingredienti per il caramello:

– zucchero di canna grezzo q.b.

– succo di mezzo limone piccolo

– una grattugiata di zenzero fresco

– acqua q.b.

 

Procedimento:

1) amalgamate tutti gli ingredienti secchi

2) amalgamate tutti gli ingredienti liquidi

3) unite con un leccapentole gli ingredienti liquidi a quelli secchi, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto

4) dividete l’impasto in due parti (anche non uguali, come preferite) ed aggiungere ad uno dei due il cacao, il peperoncino ed un pò di latte di nocciole

5) oliate ed infarinate uno stampo a cerniera da 22 cm

6) versate prima uno strato e poi quello successivo

7) lavate e tagliate 2 pere a fettine

8) infornate la torta per 5 minuti nel forno statico a 170º, aggiungete poi le pere in superficie e, se volete, un spolverata di zucchero di canna grezzo

9) cuocete per altri 35/40 minuti, facendo sempre la prova con uno stecchino in legno

10) sciogliete in un pentolino lo zucchero di canna, il succo di limone, una grattugiata di zenzero fresco, acqua e portate ad ebollizione, fino a quando si formerà il caramello

11) sfornate la torta, lasciatela raffreddare bene, toglietela dallo stampo e decorate la col caramello