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Polpette di verza e uvetta

Un’idea per utilizzare le ultime verze prima che ci salutino definitivamente facendo posto, ai profumi ed ai colori della primavera. Delle polpettine facili e buone, pronte in pochissimo tempo!

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Ingredienti:

– mezza verza

– 2 patate rosse

– 1 manciata di uvetta

– farina di mais fioretto

– sale q.b.

– mezzo cucchiaino di semi di finocchio

– 1 cucchiaino di curcuma o curry

– 1 scalogno

– 1 peperoncino

– olio q.b.

– 1 cucchiaio di semi di nigella damascena   Continua a leggere

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Burgers di verza

Con una casa invasa, in ogni angolo da verze, vi propongo una soluzione per smaltirle in poco tempo… burgers per tutti (ancher per i vicini)!!!

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Ingredienti:

– 1 verza – 10 olive nere – farina di mais fioretto q.b. -1 manciata di uvetta – olio evo q.b. – pizzico di sale – 1 scalogno piccolo – 1 peperoncino

Procedimento:

preparate la verza: affettatela, lavatela ed asciugatela. Scaldate in una padella wok un po’ d’olio evo, lo scalogno tagliato a fettine sottili e il peperoncino a pezzetti. Aggiungete la verza, lasciatela andare per qualche minuto, e ricopritela d’acqua. Appena l’acqua si sarà appena asciugata, salate a piacere, aggiungete l’uvetta e le olive nere. Lasciatela raffreddare, frullatela in un mixer e mettetela in frigo per un’oretta. Aggiungete farina di mais fino a quando otterrete un impasto sufficientemente malleabile. Formate i burgers, scaldate in una padella antiaderente un paio di cucchiai di olio evo e cuocete su entrambi i lati. Accompagnateli con verdure e legumi.

Involtini di verza

Ogni anno di questo periodo ho la grande fortuna di avere il frigo inondato di verze, cavoli, cavoletti ed altri prodotti di stagione, provenienti direttamente dall’orto del signor Siro! Ricomincia, così, la saga degli involtini di verza!!! Questa è solo una delle tante opzioni per il ripieno, ma ne seguiranno sicuramente delle altre!

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Ingredienti:

– foglie esterne di una verza (quelle più grandi)

– 1 patata rossa grande

– barattolo di ceci cotti

– 10 pomodorini secchi

– 1 cavolo romano

– sale q.b.

– aromi a piacere q.b.

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