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Torta al profumo di cachi ed arance

  • Questa torta è nata per festeggiare i 14.000 likes sulla mia pagina Facebook e, soprattutto, per smaltire una cesta piena di cachi maturi raccolti dall’albero fuori l’ufficio!

Purtroppo in questo periodo sono poco presente sul blog, almeno rispetto a qualche mese fa…in realtà sto trascorrendo le mie giornate tra Padova e Milano e, nonostante mi senta più una trottola che una persona, finalmente sono felice! Sono felice perché forse la ruota comincia a girare, perché ho liberato i miei sogni dal cassetto, perché sono circondata da persone che mi amano per come sono (rompiscatole lo so!!!)… Sono felice perché ho ripreso a praticare sport (“abitudine” che ho iniziato fin dall’età di 3 anni), cosa che avevo abbandonato ancora non so per quale motivo…vado a correre/bici almeno 15 km quasi tutte le mattine, pratico Bikram yoga, CrossFit ed un pó di bb… insomma, ho ricominciato a pieno regime!!!

Quindi…mi sento meno in colpa a divorare quantità abbondati di torte! 😂😓
Ok, la smetto di scrivere e vi lascio la ricetta!😜

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 Ingredienti per uno stampo da 18 cm:

– 3 cachi maturi (circa 300 gr)

– 50 gr di cacao amaro

– 50 gr di cioccolato extrafondente

– 120 gr di sciroppo d’acero

– 300 gr di farina (io ho usato 150 gr di farina di grano saraceno di 100 gr di farina di cocco impalpabile e 50 gr di farina di riso integrale)

– 50 gr di fecola di patate o maizena

– buccia di arancia bio grattugiata

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 300 gr di succo di arancia

 

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Cannoli ischitani padovani

Come vi avevo accennato nel precedente post ecco il mio esperimento dei cannoli dolci! Purtroppo hanno avuto vita breve visto che ce li siamo spazzolati in un paio d’ore. E se li provate a fare….sono “cannoli” vostri!!!

cannoli ischitani padovani cannoli ischitani padovani 4 cannoli ischitani padovani 3 cannoli ischitani padovani (2)

Ingredienti per la sfoglia:

– 200 gr di farina di farro

– 80 gr di farina integrale

– 90 gr di burro di soia  (oppure 90 gr di olio di semi. Per la corretta quantità dovete ottenere un’impasto lavorabile, tutto dipende dalla qualità della farina che utilizzerete)

– 50 gr di zucchero di canna

– 4 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato

– un pizzico di cannella in polvere

– un pizzico di sale

per il ripieno:

– 500 ml di latte di mandorle non zuccherato

– 60 gr di amido di mais

– 6 cucchiai di malto di mais

– 50 gr di zucchero a velo

– scorzette di limone

– scorzette di arancia

– scaglie o gocce di cioccolato fondente

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