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Raw fruits cake….welcome spring!

Finalmente, con l’arrivo della primavera si dà il via al crudismo (ammetto di amarlo anche nei periodi più freddini) pian pianino ritornano i colori ed i profumi di questa stagione che adoro, proprio perchè rappresenta un risveglio dal letargo invernale… poi per una “sole dipendente” come me… parte il conto alla rovescia!

In questo periodo la mia vita è costellata di novità, positive ovviamente!

Tra queste l’incontro con Raffaela del magazine “Crudo Style” ed Annalisa di “Cibo Crudo” … due bellissime persone piene di entusiasmo ed energia positiva!

Questa torta crudista la dedico a loro ed alla passione che mettono in tutto ciò che fanno!

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Breakfast time: granella, biscotti crudisti e yogurt di cocco

Rieccoci qui, di nuovo a Padova, ma solo per un paio di giorni…il tempo di svuotare e riempie le valige, poi si riparte per una nuova avventura!

Berlino, la mia amata città, ogni anno ci ritorno con immenso piacere e quest’anno riuscirò a passare in calcio d’angolo, pochi giorni prima della fin di questo 2015…

Sembra ieri ed invece già sto per salutare questo anno di “croce e delizia”, un anno che più degli altri mi ha insegnato cosa voglia dire assaporare appieno le emozioni che, giorno dopo giorno, riserva la vita. Un anno ricco di cambiamenti e soprattutto viaggi, di nuove amicizie e passioni ritrovate. Un anno iniziato nel peggiore dei modi, ma che coi mesi si è arricchito di luce. Vorrei ringraziare così tante belle persone, ma so che loro sanno, sanno di avermi dato tanto, sanno di essere entrate a far parte della mia vita, sanno di essere speciali, sanno!

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Ingredienti per lo yogurt di cocco:

– 250 ml di latte di cocco con una percentuale di grassi minima del 19% (oppure una tazza e mezza di polpa di cocco fresca)

– 1 bicchiere di anacardi al naturale (non salati e non tostati)

– 220 ml di succo di limone bio

– 1 + 1/2 di capsule di probiotici vegan

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Purple smoothies

“Il cibo che mangi può essere o la più sana e potente forma di medicina o la più lenta forma di veleno”

– Ann Wigmore –

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 Ingredienti:

– 200 gr di more

– 200 gr di mirtilli

– 1 pezzettino di zenzero

– 100 ml di acqua di cocco

– un mazzetto di foglioline di menta

– 2 cubetti di ghiaccio

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Bis di truffles al profumo di casa

A volte qui a Padova soffia un venticello caldo ed avvolgente che catapulta la mia mente nel giardino dei miei ad Ischia…un’esplosione di profumi tra fichi, lavanda, basilico, pomodori…

Nascono, così, questi truffles crudisti al profumo di casa!

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A) TRUFFLES ALLA LAVANDA

Ingredienti:

– 100 gr di anacardi (1 Cup)

– 200 gr di mirtilli rossi essiccati (1 Cup)

– 6 foglie di lavanda

– cacao crudo q.b. (per la copertura)

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Torta allo zenzero con crema raw di mirtilli

Nonostante i miei buoni propositi quando mi avvicino ai fornelli, se non preparo un dolce non riesco andare a dormire, complice in questo caso un mega barattolo di mirtilli da finire!

torta allo zenzero con crema raw di mirtilli 1  torta allo zenzero con crema raw di mirtilli 2

torta allo zenzero  con crema raw di mirtilli 3

 

Ingredienti pe la crema di mirtilli:

– 300 gr di mirtilli

– acqua per l’ammollo

– farina di cocco

 

Ingredienti per l’impasto:

– 350 gr di farina

– 50 gr di fecola di patate

– 1/2 bicchiere d’olio di semi

– 100 gr di zucchero di canna

– 400 ml di latte di riso

– 1 yogurt da 250 gr di soia al naturale

– 1 cucchiaio di zenzero di polvere

– 1 cucchiaino di curcuma in polvere

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

 

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Blueberry cake gluten free

Ultimamente io e il glutine non andiamo molto d’accordo, ma mai stare senza dolcetto! Continuo con gli esperimenti gluten free!

blueberries cake   strawberry cake

strawberry cake 3

 

Ingredienti per l’impasto:

– 400 gr di farina di grano saraceno

– 100 gr di fecola di patate

– 130 gr di malto di riso

– 100 gr di farina di cocco

– un cucchiaio di cacao amaro

– 80 gr di olio di semo o evo delicato

–  latte di cocco al naturale qb

– 125 gr di yogurt di soia ai mirtilli

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelata al bicarbonato

 

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Crostata con crema pasticcera e mirtilli

In 33 anni di vita, non ho mai visto un luglio del genere! Un alternarsi di giornate afose ed umide a cicloni d’aria, tempeste improvvise, vento..caldo/freddo/caldo/freddo! Bastaaaaa! Oggi pareva che il meteo mi dicesse di rimanere in casa a spadellare ed invece è uscita una splendida giornata di sole, ma ormai mi ero già messa all’opera!

crostata di crema pasticcera e mirtilli 3    crostata di crema pasticcera e mirtilli   crostata di crema pasticcera e mirtilli (2)  crostata di crema pasticcera e mirtilli 6  crostata di crema pasticcera e mirtilli 5  crostata di crema pasticcera e mirtilli 4

 

Ingredienti per la pasta frolla:

– 400 gr di farina integrale

– 60 gr di zucchero di canna integrale

– mezzo bicchiere di olio di semi di mais

– 2 cucchiaini di cremor tartaro (già miscelato con il bicarbonato)

– acqua fredda q.b.

– 1 cucchiaino di curcuma

 

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