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Polpettine di melanzane

Un uomo non può camminare a caso, non sono solo i ciechi ad aver bisogno del bastone che tasti un palmo avanti o del cane che fiuti i pericoli, anche un uomo con i propri due occhi intatti ha bisogno di una luce che lo preceda, quello in cui crede o a cui aspira, anche i dubbi servono, in mancanza di meglio”.

– José Saramago, L’anno della morte di Ricardo Reis –

A volte sono talmente presa che non mi rendo nemmeno di conto che fatico a fare ogni piccolo passo…è come sentirsi stanca, ma piena di forze, intrappolata nella propria energia. “I dubbi servono, in mancanza di meglio”…arriverà di meglio prima o poi, ne sono più che certa!!!!

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Ingredienti per le polpette:

– 3 melanzane grandi

– basilico fresco q.b.

– olio evo q.b.

– sale integrale q.b.

– farina di mais fioretto q.b.

– 3 patate

– menta fresca q.b.

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Summer rolls all’italiana

E mentre fuori diluvia… le ultime verdure di stagione portano un po’ di estate dentro casa. Ottimo come antipasto o per accompagnare l’aperitivo (anche per chi è intollerante al glutine), fresco e veloce da preparare.

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Ingredienti:

– fogli di gallette di riso qb

 

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“V” pancakes salati gluten free

Della serie non ci facciamo mancare niente: dopo i pancakes dolci, ecco la versione salata e senza glutine.

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Ingredienti per i pankes:

– 1 tazza di farina di grano saraceno (per la versione gluten free o semintegrale per la versione con glutine)

– 1 tazzine di farina di riso

– 1 tazzina di farina di ceci

– 1 tazza di latte di riso e soia

– 1 pizzico di sale facoltativo

–  mezzo cucchiaino di bicarbonato

– un cucchiaino di cremor tartaro

 

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Polpettine con melanzane

Altro giro, altra corsa! Ancora polpettine, ma questa volta si tratta di una versione per riciclare gli avanzi dell’orzo mangiato a pranzo e consumare un pò di melanzane regalate dai “suoceri” (in frigo non ci sta più niente, ci hanno riempito di verdureeee!!!!)!

Queste polpettine le dedico alla mia amica Silvia che mi ha fatto tanti regalini utilissimi e soprattutto belli (a forza di sentirmi lamentare che non avevo piatti e tovagliette per far le foto!)! Ci sono persone che ti danno tanto, senza nulla pretendere in cambio e lei è una di queste!

Intanto il forno continua ad andare nonostante l’afa di questi giorni ed il conto alla rovescia per le ferie è iniziato: meno 2 settimane poi si parteeeee! Finalmente, ci aspettano 3 settimane di nullafacenza ed assoluto relax sulla mia isoletta! (Lì, affiderò tutto alla mia mammina! Ma vi terrò comuque aggiornati!!!)

polpettine di melanzane barbabietola

 

Ingedienti per le polpette

– 12 melanzane piccole

– 1 barbabietola lessata piccola

– un’abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– 2 tazzine di orzo precedentemente lessato (avanzato dal pranzo)

– pane grattuggiato q.b

– sale q.b.

 

Ingredienti per la salsina

– 1 avocado

– lievito alimentare in fiocchi q.b.

– una manciata abbondante di foglie di basilico fresco

– 7 pomodori secchi

– 1 zucchina

– 10 capperi

– 1 cucchiaino abbondante di senape

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