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Vegan & gluten free pancakes alle barbabietole

<A colui che bussa alla porta non si domanda: “Chi sei? Gli si dice: “Siediti e mangia”>.

Negli ultimi giorni sono stata un pó latitante, nuovi impegni, progetti, emozioni, viaggi ed amici.

…Sto cercando di afferrare le redini della mia vita e di lasciarmi trasportare da ciò che mi sta donando, senza rifletterci su…seguendo il mio cuore!

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Ingredienti:

– 100 gr di farina di grano saraceno

– 100 gr di farina di ceci

– 300 ml di acqua circa

– un pizzico di pepe nero

– un pizzico di sale integrale (facoltativo)

– 2 barbabietole piccole

– 1 cucchiaio di olio evo (facoltativo) + un pò per ungere la padella (se necessario)

– 1 cucchiaino di polvere lievitante o bicarbonato

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Muffins al profumo di limone, pistacchi e cocco

In questi giorni mi sento una trottola, sono stanca, ma sono felice di esserlo! 😊

Ormai la valigia è fissa nel corridoio (tentare di fare ordine a casa è un’utopia e più ci provo,


più apporto modifiche su modifiche che non fanno altro che spostare il caos!!! 😂 ), domani si

riparte!
Prima però vi lascio la ricetta di questi muffins al profumo di limone, cocco e pistacchi!

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Ingredienti:

– 100 gr di farina di pistacchi (pistacchi al naturale ridotti a farina)

– 100 gr di farina di cocco

– 100 gr di farina di grano saraceno

– 50 gr di fecola di patate o maizena

– buccia e succo di un limone (grande) bio grattugiato

– 300 gr di latte di cocco

– 130 gr di sciroppo d’agave

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

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Crostata con granola e marmellata di more

“Happiness is a perfume you cannot pour on others without getting a few drops on yourself.

La felicità è un profumo che non può spruzzare sugli altri senza farne cadere qualche goccia anche su di te”.

– Ralph Waldo Emerson –

Costruite giorno dopo giorno la vostra felicità, non perdetela mai di vista e ritrovate il più piccolo granello anche se disperso in un deserto di sabbia!

Mai mollare!!!!😜

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Ingredienti per la frolla:

– 200 gr di farina di grano saraceno

– 100 gr di farina di nocciole (già pronta oppure tostando e frullando le nocciole)

– 80 gr di burro vegetale fatto in casa

– 90 gr di sciroppo d’acero o agave

– latte vegetale freddo q.b. (ne basta poco)

– 1 cucchiaino raso di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 1 cucchiaio di cacao amaro

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Crostata di fichi con ganache cocco-cioccolatosa (gluten free)

Direttamente da Ischia, dall’albero dei miei genitori, dopo aver oltrepassato il mare e percorso più di 800 km…fichiiiiiiiiii!

Tuffati in una cremosissima ganache al cocco e cioccolato, pronti sul patibolo per immolarsi e lanciarsi nel nostro pancino!

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Ingredienti per la frolla:

– 200 gr di farina di grano saraceno

– 100 gr di farina di nocciole (già pronta oppure tostando e frullando le nocciole)

– 80 gr di burro vegetale fatto in casa

– 90 gr di sciroppo d’acero o agave

– latte vegetale freddo q.b. (ne basta poco)

– 1 cucchiaino raso di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 1/2 cucchiaino di cannella

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Muffins alla liquirizia con cuore fondente

Qualche giorno fa ho comprato questa profumatissima polvere di liqurizia e immediatamente ho pensato di metterla all’interno dei miei adorati muffins. Per la quantità di liquirizia da utilizzare vi consiglio di basarvi sull’aroma di quelle che avete voi.

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Ingredienti:

– 100 gr di farina di tapioca

– 70 gr di farina di cocco

– 100 gr di farina di grano di saraceno

– 100 gr di farina di riso integrale

– 80 gr di zucchero di canna mascobado o 130 gr di sciroppo d’agave o malto di riso

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Lollipop vegan cake

Un’idea carinissima per grandi e piccini! Questi lollipop li dedico alla mia amica e collega di lavoro Silvia, che tanto pazientemente in questi giorni mi ha “scarrozzato” alla ricerca di questo stampo!

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Ingredienti:

– 100 gr di farina di riso integrale

– 100 gr di farina di grano saraceno

– 60 gr di malto di riso

– 50 ml di olio di semi di mais

– 100 ml di latte di soia

– 1/2 cucchiaino di aceto di mele bio

– 1/2 bustina di cremor tartaro

– 1 cucchiaio di cacao amaro

 

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Torta al cioccolato senza glutine, zucchero e lievito

Stavolta vi propongo un esperimento non solo senza glutine e zucchero ma anche senza lievito. Inizialmente avevo qualche dubbio sul risultato finale ma alla fine la morbidezza dell’impasto ci ha piacevolmente sorpreso.

senza glutine, senza zucchero, senza lievito torta al cioccolato senza glutine zucchero e lievito 3 torta al cioccolato senza glutine zucchero e lievito

Ingredienti per la torta:

– 300 gr di farina di grano saraceno

– 70 gr di farina di cocco

– 40 gr di cacao amaro

– 2 cucchiaini di bicarbonato

– 1 pizzico di sale

– 1 cucchiaio di polvere di cicoria (facoltativo)

– 250 ml di yogurt di soia bio

–  250 ml di latte di soia

– 1 cucchiaio di aceto mele bio

– 140 ml di olio di semi di mais/girasole/oliva delicatissimo

– 140 ml di malto di riso

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