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Quadrotti di ceci e bruscandoli

Rieccomi a voi dopo un po’ di latitanza! Non vi ho dimenticato ma impegni imprevisti mi hanno letteralmente rapita!

Finalmente diamo il benvenuto alla primavera che ci porta sul piatto un sacco di novità, profumi e colori rispetto alla stagione che ci ha appena lasciati. In questo periodo cominciano ad esserci un sacco di erbe e “chicche” selvatiche come i bruscandoli (a seconda delle regioni vengono chiamati in diverso modo: in Lombardia vengono detti asparagina, in Umbria luperi o semplicemente luppolo selvatico). Unico “problemino” è che per raccoglierli spesso si scatena una lotta impari tra voi e le vecchine della zona!

La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice da preparare: è la classica farifrittata (un po’ più alta) con l’aggiunta di bruscandoli, ha sapore delicato e leggermente amarognolo (per via dei bruscandoli), ha un buon apporto proteico, è senza glutine, ed è un’idea carina per antipasti, aperitivi e finger food.

Se vi interessano altre farifrittate vi consiglio di vedere altri link come questo o questo oppure questo.

 

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Tris di Asparagi

Finalmente con l’arrivo della primavera, la tavola comincia ad arrichirsi di nuova verdura e frutta… sono sincera, ero veramente stanca di vedere cavoli, seppur buoni!!!

Stasera…. asparagi selvatici e bianchi di Bassano!!!

Selvatici o coltivati, gli asparagi sono ortaggi non solo nutrienti ma anche ricchi di proprietà importanti per la salute. In particolare, per fare qualche esempio, sono ricchi di sali minerali, fondamentali per la salute del cuore e dei muscoli; hanno un effetto diuretico; contengono elevati livelli di asparagina, un amminoacido che aiuta l’organismo ad eliminare il sodio in eccesso; hanno proprietà depurative (alimento importante per la prevenzione di alcune forme di cancro tra cui quello alle ossa, al seno, al colon e ai polmoni); contengono una buona percentuale di fibre vegetali, acido folico, vitamine A e B e, come tutte le verdure, sono poveri di calorie; sono ricchi di antiossidanti (il consumo per chi soffre di disturbi renali deve però essere limitato in quanto contengono elevate quantità di acido urico).

Quindi… approfittatene, prima che spariscano di nuovo!!!

 

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Farifrittata agli asparagi selvatici e porro

Ingredienti:

– 300 g di farina di ceci

– 600 g di acqua

– asparagi selvatici q.b. (solo le cimette o comunque la parte più tenera)

– sale marino q.b.

– 1/2 porro

– prezzemolo q.b.

 

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