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Bis di truffles al profumo di casa

A volte qui a Padova soffia un venticello caldo ed avvolgente che catapulta la mia mente nel giardino dei miei ad Ischia…un’esplosione di profumi tra fichi, lavanda, basilico, pomodori…

Nascono, così, questi truffles crudisti al profumo di casa!

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A) TRUFFLES ALLA LAVANDA

Ingredienti:

– 100 gr di anacardi (1 Cup)

– 200 gr di mirtilli rossi essiccati (1 Cup)

– 6 foglie di lavanda

– cacao crudo q.b. (per la copertura)

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Granola crudista di grano saraceno

“Ho imparato a conoscere i due unici rimedi contro il dolore la tristezza le paturnie e piaghe simili del cuore umano: essi sono la cioccolata e il tempo; per cioccolata intendo ogni specie di cibo dolce o anche, nei casi meno gravi, non dolce. Voglio dire che quando ci si sente tristi e addolorati ecc. basta mangiare un po’ di cioccolata o aspettare un po’ di tempo perché tutto si metta matematicamente a bene”.

(Tommaso Landolfi)

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Ingredienti:

– 500 gr di grano saraceno

– 2 o 3 cucchiai di olio di cocco

– 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia

– 1 cucchiaio abbondante di cacao crudo in polvere

– sciroppo d’agave o pasta di datteri q.b. (in base ai vostri gusti)

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Muffins alla liquirizia con cuore fondente

Qualche giorno fa ho comprato questa profumatissima polvere di liqurizia e immediatamente ho pensato di metterla all’interno dei miei adorati muffins. Per la quantità di liquirizia da utilizzare vi consiglio di basarvi sull’aroma di quelle che avete voi.

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Ingredienti:

– 100 gr di farina di tapioca

– 70 gr di farina di cocco

– 100 gr di farina di grano di saraceno

– 100 gr di farina di riso integrale

– 80 gr di zucchero di canna mascobado o 130 gr di sciroppo d’agave o malto di riso

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