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Pan dei morti

Il “Pan dei morti” è una antica ricetta di origine milanese, tipica del periodo della riccorrenza dei defunti. In passato, infatti, veniva preparato per rendere omaggio ai cari scomparsi. I dolci dei morti, in generale, simboleggiavano i doni che i defunti portano dal cielo e, contemporaneamente, l’offerta di ristoro dei vivi per il loro viaggio. Una sorta di modo per esorcizzare la paura della morte.

Pan del diavolo 1     pan del diavolo 2

Ingredienti:

– 600 gr di farina (400 gr di grano saraceno, 150 gr di riso integrale 50 gr di fecola di patate)

– 260 gr di zucchero di canna grezzo

– 60 gr di biscotti secchi senza glutine

– 40 gr di cacao amaro

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