Breakfast time: granella, biscotti crudisti e yogurt di cocco

Rieccoci qui, di nuovo a Padova, ma solo per un paio di giorni…il tempo di svuotare e riempie le valige, poi si riparte per una nuova avventura!

Berlino, la mia amata città, ogni anno ci ritorno con immenso piacere e quest’anno riuscirò a passare in calcio d’angolo, pochi giorni prima della fin di questo 2015…

Sembra ieri ed invece già sto per salutare questo anno di “croce e delizia”, un anno che più degli altri mi ha insegnato cosa voglia dire assaporare appieno le emozioni che, giorno dopo giorno, riserva la vita. Un anno ricco di cambiamenti e soprattutto viaggi, di nuove amicizie e passioni ritrovate. Un anno iniziato nel peggiore dei modi, ma che coi mesi si è arricchito di luce. Vorrei ringraziare così tante belle persone, ma so che loro sanno, sanno di avermi dato tanto, sanno di essere entrate a far parte della mia vita, sanno di essere speciali, sanno!

 

Ingredienti per lo yogurt di cocco:

– 250 ml di latte di cocco con una percentuale di grassi minima del 19% (oppure una tazza e mezza di polpa di cocco fresca)

– 1 bicchiere di anacardi al naturale (non salati e non tostati)

– 220 ml di succo di limone bio

– 1 + 1/2 di capsule di probiotici vegan

Ingredienti per la granella:

– 300 gr di grano saraceno

– 100 gr di frutta e bacche essiccati (mirtilli, uvetta, banane, bacche di goji, albicocche, prugne….o quella che preferite)

– una manciata di cioccolato fondente crudo (senza zucchero)

– 50 gr di burro di arachidi home made

– 50 gr di semi di zucca

– 1 cucchiaio di cannella in polvere

– 3 cucchiai di nettare d’agave o acero

 

Per la ricetta dei biscotti seguite questi link:

– quadrotti

– biscotti raw

 

Procedimento:

1) mettete il grano saraceno in ammollo per tutta la notte, lasciatelo germogliare per un paio di giorni ed essiccatelo a 42º per circa 24 ore

2) mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti per la granola, stendete l’impasto sui vassoi dell’essiccatore ed essiccate per 12 ore (riponete la granola in un contenitore in vetro ben chiuso, potete conservarla per almeno 2 settimane)

3) frullate bene tutti gli ingredienti per lo yogurt

4) riempite per metà un vasetto in vetro (abbastanza grande), coprendo l’apertura con un tovagliolo di carta chiuso con un elastico

5) lasciate fermentare in un luogo buio ed asciutto per circa 12 ore

6) riponetelo in frigo