Choco-Apple Plumcake (Vegan & Gluten/Sugar Free)

Finalmente è arrivato il week-end…fino a qualche anno fa mi sembrava di avere molto più tempo a disposizione, ora le giornate scorrono talmente veloci che mi sembra quasi di non respirare!

Eppure…forse semplicemente si cresce e, più si va avanti, più la vita potrebbe diventare una maratona! Proprio in questi momenti bisogna cercare di afferrare le redini, imparare a lasciarsi andare, a farsi trasportare dalla brezza della felicità…A volte siamo così rabbiosi e negativi che non riusciamo a vederla…ma é impossibile che in un’intera giornata non ci sia nemmeno un attimo di felicità…il sole che sorge, il profumo di una torta, il sorriso della persona che amiamo, un abbraccio che ci stringe il cuore…la felicità è ovunque! Sta solo a noi SENTIRLA, è come la storia del bicchiere mezzo pieno o mezzo vuoto! Il sole colora i tetti di Padova, macinando i miei quotidiani 15 km saluto le tenebre e mi avvicino alle mia colazione! 😂

…Auguro a tutti un fine settimana ricco di tanta energia positiva! 🙏🏻🌀

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Ingredienti:

– 200 gr di farina di grano saraceno

– 100 gr di farina di mandorle

– 60 gr di maizena o fecola di patate

– 130 gr di sciroppo d’agave

– 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

– 300 gr circa di estratto di mele/succo di mele

– 2 mele

– 50 gr di olio

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelata al bicarbonato

– gocce di cioccolato fondente (abbondate!!!)

– lamelle di mandorle per decorare

 

Procedimento:

1) lavate, sbucciate (potete anche usare la buccia) e tagliate le mele a pezzetti piccoli

2) amalgamate gli ingredienti solidi, a parte quelli liquidi e poi uniteli, fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi

3) versatelo all’interno di uno stampo da plumcake (se non è in silicone oliatelo ed infarinatelo o rivestitelo con carta forno bagnata e strizzata)

4) cuocetelo in forno statico a 180º per circa 40 minuti, controllate sempre con uno stecchino in legno

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