Torta di pere ischitane (gluten free)

“Cercare felicità all’esterno di noi stessi è come cercare di prendere al laccio una nuvola. La felicità non una cosa della mente. Dev’essere vissuta”.

 

– Paramhansa Yogananda –

 

 

 

Ingredienti per uno stampo da 20 cm e 4 muffins piccoli:

– 4 pere piccole più quelle per decorare

– 200 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di farina di mais fioretto

– 50 gr di maizena o fecola di patate

– 150 gr di sciroppo d’acero/agave oppure 100 gr di zucchero di canna grezzo

– 60 gr di olio (80 se usate lo zucchero)

– latte vegetale q.b. (circa 300 gr)

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– scorza di un limone bio grattugiata

– 1 bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato

– 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

– 1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:

– cioccolato extra fondente q.b.

– 1 cucchiaio di olio di cocco

 

Procedimento:

1) lavate e tagliate le pere a pezzetti (a metà quelle che utilizzerete per farcire)

2) amalgamate tutti gli ingredienti secchi

3) amalgamate gli ingredienti liquidi

4) unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, le pere e con un leccapentole fate dei movimenti dal basso verso l’alto per amalgamare aria

5) oliate ed infarinate una tortiera, versate l’impasto e cuocete in forno statico a 170º per circa 40 minuti (25 per i muffins), controllando la cottura con uno stecchino in legno (aggiungete le pere in superficie dopo qualche minuto che avete infornato, fate veloce!!!)

6) sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con un cucchiaio io olio di cocco e decorate la torta