Archivi giornalieri: agosto 26, 2015

Torta di fichi ischitani (gluten e sugar-free)

Tornata dalle ferie ischitana mi ritrovo la casa inondata da frutta e verdure! Sono ovunque, persino sotto il tavolo! Oltre a farmi grosse scorpacciate di frullati ed estratti, quelle miglior soluzione per smaltire un pò di frutta? …E torta sia!!!

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Ingredienti:

– 250 gr di farina di riso integrale

– 50 gr di fecola di patate

– 100 gr di farina di mais fioretto

– 60 gr di olio di riso o di semi

– 1 cucchiaino di vaniglia

– fichi q.b.

– buccia grattugiata di un limone

– 160 gr di sciroppo di riso (o 100 gr di zucchero di canna mascobado)

– 350 gr di latte vegetale

– 50 gr di acqua (se l’impasto dovesse risultare troppo solido)

– 1 bustina di cremor tartaro

– 1 cucchiaino di bicarbonato

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 1 cucchiaio di cacao amaro

– cioccolato fondente q.b. ed 1 cucchiaio di olio di cocco per la glassa al cioccolato

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