Pancakes vegani (cacao e cannella)

“…Non lo so chi sono. Io e il mio gatto siamo due randagi senza nome, che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene: ecco qual è la verità”.

-Colazione da Tiffany-

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Ingredienti per circa 15 pancake (diametro 10 cm circa):

– 250 gr di farina semi-integrale tipo T2

– 3 cucchiai di scrioppo di riso

– 1 cucchiaino di cremor tartaro miscelato al bicabornato

– 210 gr circa di acqua frizzante o latte di vegetale

– 2 cucchiai di olio di cocco + q.b. per oliare la padella

– 1 cucchiano di cannella in polvere

– 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

– 1 pizzico di sale  

Ingredienti per decorare/farcire:

– crema alle nocciole (link 1 link 2)

– chips di cocco

– granella di mandorle

Procedimento:

1) mettete in una ciotola capiente la farina setacciata ed un pizzico di sale

2) aggiungete tutti gli altri ingredienti in polvere

3) versate lo sciroppo e l’acqua frizzante

4) appena l’impatto sarà pronto, lasciatelo da parte coperto

5) ungete la padella leggermente aiutandovi con un tovagliolo di carta o un batuffolo di cotone imbevuto di olio e ponetela sul fuoco; quando sarà ben calda prendete il composto e iniziate a versarlo aiutandovi con un mestolo creando dei cerchi. Con un leccapentole in silicone, dopo circa 1 o 2 minuti, controllate che il pancake si stacchi dalla padella e giratelo con l’aiuto di una paletta. Ripetete l’operazione anche dall’altro lato

6) farciteli come più vi piace, io ho usato una crema di nocciole home made, chips di cocco e granella di mandorle….ma potete usare frutti di bosco e sciroppo d’acero (prossima volta li faccio così, li adoro); sciroppo di mele e pere glassate alla cannella….insomma, sbizzarritivii! Posterò quanto prima altri abbinamenti che adoro!

 
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2 pensieri su “Pancakes vegani (cacao e cannella)

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