Raw lemon mousse

“Quando il viaggiatore si è seduto sulla sabbia della spiaggia e ha detto: <Non c’è altro da vedere>, sapeva che non era vero. Bisogna vedere quel che non si è visto, vedere di nuovo quel che si è già visto, vedere in primavera quel che si è visto in estate, vedere di giorno quel che si è visto di notte, con il sole dove la prima volta pioveva, vedere le messi verdi, il frutto maturo, la pietra che ha cambiato posto, l’ombra che non c’era. Bisogna ritornare sui passi già dati, per ripeterli, e per tracciarvi a fianco nuovi cammini. Bisogna ricominciare il viaggio, sempre.”

– Josè Saramango –

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Ingredienti per la mousse (per almeno 4 persone):

– buccia di un limone bio

– succo di un limone bio

– 300 gr di anacardi non tostati ed al naturale

– 4 datteri mazafati

– acqua di cocco giovane q.b.

 

Ingredienti per decorare:

– fave di cacao q.b.

– nocciole non tostate o altre noci a piacere (al naturale)

 

Ingredienti:

frullate tutti gli ingredienti per la mousse, decorate con fave di cacao e nocciole tritate grossolanamente. Riponete in frigo per una ventina di minuti e servite.

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