Anche senza lievitazione, cottura o glutine si può creare un “panino integrale”…strano ma vero! Nella cucina crudista, infatti, le ricette sul pane sono accomunate dalla mancanza di lievitazione e di cottura, oltre che di glutine. La sua consistenza morbida è data dall’uso di semi mucillaginosi (nel mio caso il lino) e zucchine. Eppure, quando si parla di cucina crudista, tutti pensano ad una triste insalatina, buttata in un piatto sola e magari scondita! Invece il crudismo è vita, colore e sapori naturali, non alterati dalla cottura superiore ai 42º.Mai, fino a poco più di un anno fa, avrei pensato di apprezzare ed amare così tanto questa cucina/stile di vita.…E più mi avvicino, più non ne posso fare a meno, più ne sono attratta ed ho voglia di sperimentare! Con questo caldo ed afa poi…cosa c’è di meglio???
Ingredienti per il panino:
– 1/2 tazza di semi di lino
– okara di mandorle avanzata dalla produzione di 600 g di latte
– 3 zucchine
– 150 g di olive nere denocciolate
– rosmarino q.b.
– origano q.b.
– paprika dolce q.b.
– olio evo q.b. (avanzato dalla marinatura delle zucchine)
– 4 o 5 pomodorini secchi sotto sale
