Archivi giornalieri: giugno 11, 2015

Panino “integrale” crudista con chips di zucchine speziate, insalata e pomodori

Anche senza lievitazione, cottura o glutine si può creare un “panino integrale”…strano ma vero! Nella cucina crudista, infatti, le ricette sul pane sono accomunate dalla mancanza di lievitazione e di cottura, oltre che di glutine. La sua consistenza morbida è data dall’uso di semi mucillaginosi (nel mio caso il lino) zucchine. Eppure, quando si parla di cucina crudista, tutti pensano ad una triste insalatina, buttata in un piatto sola e magari scondita! Invece il crudismo è vita, colore e sapori naturali, non alterati dalla cottura superiore ai 42º.Mai, fino a poco più di un anno fa, avrei pensato di apprezzare ed amare così tanto questa cucina/stile di vita.…E più mi avvicino, più non ne posso fare a meno, più ne sono attratta ed ho voglia di sperimentare! Con questo caldo ed afa poi…cosa c’è di meglio???

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Ingredienti per il panino:

– 1/2 tazza di semi di lino

– okara di mandorle avanzata dalla produzione di 600 g di latte

– 3 zucchine

– 150 g di olive nere denocciolate

– rosmarino q.b.

– origano q.b.

– paprika dolce q.b.

– olio evo q.b. (avanzato dalla marinatura delle zucchine)

– 4 o 5 pomodorini secchi sotto sale

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