Archivio mensile:marzo 2015

Cannoli, crostatine e cestini gluten free

Dopo avere sperimentato la versione dei cannoli salati utilizzando farine con glutine ho pensato di provare anche la versione senza glutine. Potete naturalmente sostituire le farine con quelle che più vi piacciono. Un’idea carina soprattutto per presentarli a vostri amici come antipasto ed aperitivo.

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Ingredienti per la cialda:

– 40 gr di farina di tapioca

– 170 gr di farina di lenticchie

– 1 pizzico di sale

– 50 gr di vegan burro homemade

 

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Crostata di cocco e mele

Per anni sono stata alla ricerca della frolla perfetta e, proprio quando pensavo di averla trovata, ecco che in rete spopola quella di Alice Chiara… così non potevo non provarla anch’io! Naturalmente ho dovuto mettere il mio zampino, modificando qua e là, non perchè la sua fosse già buona così, ma perchè è così bello sperimentare che non riesco a resistere! Ottima, come tutte le idee di Alice! La migliore frolla… friabile e “croccante” al punto giusto, si ricrederanno anche i più scettici!

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Ingredienti per il burro vegetale:

– 50 gr di burro di cacao

– 150 di olio di mais

– 50 di olio evo

 

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Crema slurpo crudista III… il ritorno!

Un altro esperimento di crema a base di frutta…talmente difficile che in un minuto è pronto! Veloce da preparare ma semplicemente…buona!

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Ingredienti:

– 1 avocado

– 1 pera bella grossa

– 1 cucchiaio di sciroppo d’agave

– 1 cucchiaio di cacao crudo

– 1 manciata di nocciole non tostate

 

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Quando il crudo si atteggia a pizza

Sicuro molti storceranno il naso solo leggendo il titolo di questo articolo, soprattutto, chi come me, è cresciuto nella terra della vera pizza. Per me la cucina è colore e fantasia, smaterializzare per poi ricreare…nasce così questa pizza che pizza non è, ma ha tanto sperato di diverntarlo, che alla fine, a modo suo, ce l’ha fatta!

Senza fare, naturalmente, nessuno paragone vi consiglio di provarla…

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Ingredienti per la base:

– scarti di centrifuga (4 carote, una abbondante manciata di germogli)

– 6 pomodorini secchi

– 1 cucchiaio di semi misti

 

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Polpette di verza e uvetta

Un’idea per utilizzare le ultime verze prima che ci salutino definitivamente facendo posto, ai profumi ed ai colori della primavera. Delle polpettine facili e buone, pronte in pochissimo tempo!

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Ingredienti:

– mezza verza

– 2 patate rosse

– 1 manciata di uvetta

– farina di mais fioretto

– sale q.b.

– mezzo cucchiaino di semi di finocchio

– 1 cucchiaino di curcuma o curry

– 1 scalogno

– 1 peperoncino

– olio q.b.

– 1 cucchiaio di semi di nigella damascena   Continua a leggere

Vegan Colomba homemade – I esperimento

Ormai Pasqua è alle porte ed è doveroso cominciare gli esperimenti per la colomba definitiva: ovviamente Vegan e fatta in casa con Bubamara, la mia pasta madre quattrocentenaria!!!

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Ingredienti:

1° impasto

– 100 gr di Pasta Madre (la mitica Bubamara!!!)

– 300 gr di farina “0” manitoba (forza 400 W)

– 50 gr di zucchero di canna grezzo

– 100 gr di burro vegetale homemade

– 1 cucchiaino di malto di riso aromatizzato agli agrumi

– 200 gr di acqua

 

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Vegan “fetta NON al latte”

Stasera vi propongo una torta davvero semplice ma golosa… una sorta di versione vegana della “Kinder fetta al latte” in formato maxi! Ottima soprattutto per la colazione e per addolcire queste giornate piovose.

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Ingredienti per la torta:

– 150 gr di farina di riso integrale

– 150 gr di farina di mais fioretto

– 50 gr di fecola di patate

– 1 cucchiaino di vaniglia bourbon

– 1 cucchiaio di aceto di mele bio

– 100 gr di zucchero di canna grezzo

– 60 gr di olio di semi di mais

– 400 gr di latte vegetale

– 1- 2 cucchiai di cacao amaro

-1 bustina di cremor tartaro già miscelata al bicarbonato

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