Zuppa di zucca crudista

L’idea per questa ricetta l’ho presa da un libro di zuppe/creme/vellutate crudiste… avevo già provato la versione con le mandorle, ma devo dire che il risultato non è stato dei migliori! Con l’utilizzo degli anacardi, la zuppa è risultata più cremosa e delicata e i fiori secchi hanno contribuito ad esaltarne il profumo.

zucca, raw, zuppa fatta in casa con zucca, crudista

 

Ingredienti per la zuppa:

– 200 gr di zucca gialla

– 100 gr di anacardi al naturale

– 200 gr di carote

– 500ml di acqua calda

– 2 cucchiai di succo di limone

– 1 cucchiaino di zenzero in polvere

– 2 cucchiaini di curry in polvere

– 1 pizzico di sale (facoltativo)

– mezzo cucchiaino di coriandolo

– pepe q.b.

– 4 pomodorini secchi

– olio evo q.b.

 

Ingredienti per decorare:

– loto essicato q.b.

– daikon essicato q.b.

– salade de fleurs (fiori essicati)

 

Procedimento:

mettete in ammollo gli anacardi per una notte, buttatte l’acqua di ammollo, risciaquateli bene e frullateli insieme agli altri ingredienti per la zuppa. Mettete in ammollo il daikon e il loto essicati in acqua calda per qualche ora. Impiattate la zuppa, aggiungete al centro il daikon e il loto, precedentemente sgocciolati. decorate con i fiori essicati.

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5 pensieri su “Zuppa di zucca crudista

  1. Pingback: Vellutata di carote crudista | ilgironedeivegangolosi

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