Crostatine crudiste

“In alcune tribù aborigene, quando il riso non cresce bene, le donne si accovacciano nel campo e gli raccontano il mito dell’origine del riso. Allora il riso si ricorda il suo scopo e si rimette a crescere.
Noi siamo come quel riso…”
<L. G.>

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Ingredienti per la base:

– scarti della centrifuga (mele, carote, ananas, zenzero)

– 150 gr di nocciole

– 200 gr di fichi secchi (precedentemente lasciati in ammollo)

 

Ingredienti per la crema:

– 1 avocado

– 2 cucchiai e mezzo di succo d’agave

– 1 cucchiaio di cacao amaro crudo

– 7 prugne essicate (precedentemente lasciate in ammollo)

– parte solida del latte di cocco

– buccia di un’arancia bio

 

Ingredienti per decorare:

– scaglie di cocco essicato

– granella di nocciole

– frutta essicata (pere, arance, ananas)

 

Procedimento:

preparate la base frullando tutti gli ingredienti in un mixer, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettetelo in uno stampo ricoperto da carta da forno, precedentemente bagnata e strizzata. Schiacciate bene, lasciate riposare l’impasto un’oretta in frigo e poi mettetelo nell’essicatore per circa 18 ore. Preparate la crema, frullando tutti gli ingredienti in un mixer. Versate la crema sulla crostata e decorate come più vi piace. Io ho utilizzato frutta secca ma viene molto buona utilizzando quella fresca.

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3 pensieri su “Crostatine crudiste

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