Archivi giornalieri: luglio 30, 2014

Torta allo zafferano con glassa al limoncello e granella di nocciole

Questa torta l’ho preparata per festeggiare i 4000 like sulla mia pagina Facebook (per la base mi sono ispirata ad una ricetta di Simone Salvini). Per mitigare il sapore dello zafferano ho pensato di accostare il sapore dei miei adorati limoni ischitani e devo dire che il risultato è davvero ottimo. A mio avviso la freschezza del limone bilancia deliziosamente l’intensità dello zafferano! Anche se esteticamente non è perfetta è davvero buona e molto particolare. Ancora a grazie a tutte le persone che mi sono vicine e che mi seguono con tanto affetto.

  Tora allo zafferano e limoncello 4   IMG_6739

torta allo zafferano e limoncello Torta allo zafferano e limoncello 3 torta allo zafferano e limoncello 2

 

Ingredienti:

– 460 gr di farina integrale

– 40 gr di fioretto di mais

– 150 gr di zucchero di canna

– 60 gr di olio evo

– 40 gr di olio di mais

– 400 gr di latte di soia non dolcificato più 150 gr per sciogliere la polvere lievitante

– un cucchiaino di bicarbonato

– mezzo bicchiere di farina di cocco

– pistilli di zafferano o una bustina in polvere

– 1 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro)

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Cannoli ischitani padovani

Come vi avevo accennato nel precedente post ecco il mio esperimento dei cannoli dolci! Purtroppo hanno avuto vita breve visto che ce li siamo spazzolati in un paio d’ore. E se li provate a fare….sono “cannoli” vostri!!!

cannoli ischitani padovani cannoli ischitani padovani 4 cannoli ischitani padovani 3 cannoli ischitani padovani (2)

Ingredienti per la sfoglia:

– 200 gr di farina di farro

– 80 gr di farina integrale

– 90 gr di burro di soia  (oppure 90 gr di olio di semi. Per la corretta quantità dovete ottenere un’impasto lavorabile, tutto dipende dalla qualità della farina che utilizzerete)

– 50 gr di zucchero di canna

– 4 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato

– un pizzico di cannella in polvere

– un pizzico di sale

per il ripieno:

– 500 ml di latte di mandorle non zuccherato

– 60 gr di amido di mais

– 6 cucchiai di malto di mais

– 50 gr di zucchero a velo

– scorzette di limone

– scorzette di arancia

– scaglie o gocce di cioccolato fondente

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