Muffins “aftereight”

L’aftereight è un grande classico degli abbinamenti golosi che ho deciso di declinare in versione muffins per voi. Un effetto cromatico insolito che vi delizierà con le sue note fresche e gustose.

  

Ingredienti:

– 400 gr di farina: 200 gr di farro integrale, 200gr di manitoba

– 2 cucchiai di fecola di patate

– 100 gr di farina di cocco

– 250 gr di yourt di soia al naturale

– 300 ml di latte di mandorle non dolcificato

– 1 bicchiere di acqua di cocco (per sciogliere la polvere lievitante)

– 50 ml di succo di limone filtrato

– 1 tazzina da caffè di sciroppo di menta bio

– 60 ml di malto di riso

– 2 cucchiai di cacao amaro

– 100 gr di olio di semi o evo molto delicato

– 1 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro già miscelato col bicarbonato)

Polpettine con peperoni e patate su salsa di avocado

Andando avanti di questo passo il mio nickname sarà “Roberta la Polpettara”. Se non si era capito, adoro le polpette! Sono buone e facili da preparare e si possono utilizzare sempre ingredienti diversi.

  

Ingredienti:

– 1 peperone verde grande

– 4 patate lesse

– 1 zucchina

– sale q.b.

– una abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– olio evo q.b.

– pane grattuggiato q.b.

Torta crudista ai mirtilli

Quando le temperature salgono la parola d’ordine è abbandonare il forno! Ma mai e poi mai, rimanere sprovvisti di dolce!

  

  

 

Ingredienti per la base:

– 150 g di datteri lasciati precedentemente in ammollo

– 150 g di mirtilli secchi

– 200 g di nocciole

– 2 cucchiai di cacao raw

– olio di cocco q.b.

 

Ingredienti per la crema:

– 200 g di anacardi precedentemente lasciati in ammollo

– 200 g di mandorle precedentemente lasciate in ammollo

– 200 ml di olio di cocco

– 200 ml di malto di riso

– farina di cocco q.b. (circa una tazza abbondante)

– 3 cucchiai di succo di limone filtrato

– scorza di un limone grattugiato