L’aftereight è un grande classico degli abbinamenti golosi che ho deciso di declinare in versione muffins per voi. Un effetto cromatico insolito che vi delizierà con le sue note fresche e gustose.
Ingredienti:
– 400 gr di farina: 200 gr di farro integrale, 200gr di manitoba
– 2 cucchiai di fecola di patate
– 100 gr di farina di cocco
– 250 gr di yourt di soia al naturale
– 300 ml di latte di mandorle non dolcificato
– 1 bicchiere di acqua di cocco (per sciogliere la polvere lievitante)
– 50 ml di succo di limone filtrato
– 1 tazzina da caffè di sciroppo di menta bio
– 60 ml di malto di riso
– 2 cucchiai di cacao amaro
– 100 gr di olio di semi o evo molto delicato
– 1 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro già miscelato col bicarbonato)